Recioto della Valpolicella Camerani - Corte Sant'Alda 2019 - 50cl

De Recioto della Valpolicella van Corte Sant'Alda is een zoete wijn van bijzondere complexiteit en rijkdom, evenals een van de meest gezaghebbende vertegenwoordigers van dit type. De Recioto is ongetwijfeld een van de vlaggenschepen van de Valpolicella, aangezien het een van de zoete wijnen is die zich het beste kan identificeren met een gebied en het op een unieke manier vertelt. Uiteraard kunnen slechts enkele van de vele lokale producenten zich duidelijk onderscheiden, dankzij hoogwaardige interpretaties en, in het geval van Corte Sant'Alda, ook door een gevoelige en zorgvuldige interpretatie van het gebied, die geen gebruik maakt van chemische of synthetische stoffen. Het biologische regime is slechts de voorbode van een even zorgvuldige en bewuste aanpak in de kelder, waar alle alcoholische fermentaties spontaan plaatsvinden zodat de vloeistoffen vrij hun kenmerken kunnen uitdrukken, terwijl ze een uiterst verfijnde en gerichte stijl behouden. Autoriteit en geloofwaardigheid, voor flessen die niet in de kelder mogen ontbreken.

De wijn Recioto della Valpolicella wordt verkregen uit een typische blendvan het gebied bestaande uit Corvina Grossa en Rondinella, afkomstig van de wijngaarden Retratto en Valletta gelegen op een hoogte van 350 m. boven zeeniveau, met een zuidelijke blootstelling. In de wijngaard, zoals al eerder vermeld, wordt een biologisch regime toegepast, aangevuld met biodynamische praktijken, om de vitaliteit van de bodem en planten te behouden. In het geval van de Recioto worden de druiven natuurlijk gedroogd van oktober tot januari, en fermenteren daarna spontaan met 15 dagen maceratie op de schillen. De vloeistof rijpt 24 maanden in Franse eiken vaten van 118 liter.