Recioto di Soave 'Col Foscarin' Gini 2016 - 37.5cl
De Recioto di Soave "Col Foscarin" van Gini is een zoete, omhullende en elegante wijn, verkregen uit natuurlijk gedroogde Garganega-druiven en minimaal 18 maanden gerijpt in barrique. In de neus roept het de tonen op van abrikozenjam, gekonfijte sinaasappel, de zoete nuances van karamel, honing en gedroogd fruit. De slok is rijk en vol, zacht en met een goede zoetheid, met een aangename frisheid op de achtergrond
De Recioto di Soave “Col Foscarin” van Gini is een dessertwijn gemaakt van pure Garganega, de typische witte druif van het gebied. De traditie van passito wijnen in het Veronese gebied is zeer oud, zowel in Valpolicella als in Soave, ook dankzij de aanwezigheid van autochtone druiven met een vrij dikke schil die geschikt zijn voor het drogen. De vinificatie van de gedroogde druiven maakt het mogelijk om een harmonieuze nectar te verkrijgen, rijk en intens, die aroma's van rijpe gele fruit, gekonfijte citruszeste en honing biedt. Het is een ideale passito om te proeven met droge gebakjes of een plateau van gerijpte kazen.
De wijn Recioto di Soave “Col Foscarin” wordt geproduceerd door een van de oudste en meest prestigieuze wijnhuizen van Soave. De familie Gini verbouwt een prachtige wijngaard in Monteforte d’Alpone, met enkele oude honderdjarige wijnstokken van zeer hoge kwaliteit, met planten die nog op eigen wortel staan. De filosofie van de wijnmakerij is om wijnen te produceren die verbonden zijn met de oudste tradities van het gebied, maar met een wijnbouwcultuur die rijk is aan kennis.internationaal en gekenmerkt door een bijzondere liefde voor Bourgogne. De Garganega-druif staat centraal in het werk van Gini, die van deze oeroude variëteit vele etiketten produceert, waaronder de klassieke Recioto. De zoete wijn uit de Veronese traditie, die weet te verleiden door de perfecte harmonie tussen een evenwichtige zoetheid en een aangename frisheid.
De "Col Foscarin" van Gini is een prachtige versie van Recioto di Soave, die voortkomt uit de druiven van de gelijknamige wijngaard van twee hectare, geteeld op bodems van basaltische tufsteen van oude vulkanische oorsprong, op ongeveer 200 meter hoogte, met oostelijke blootstelling. Aan het einde van de oogst worden de beste trossen enkele maanden te drogen gelegd in een fruttaio, zodat de suikers en aroma's geconcentreerd worden. De fermentatie vindt plaats in barrique. De wijn rijpt altijd in barrique gedurende 18 maanden en 6 maanden in staal voordat hij wordt gebotteld. In het glas heeft hij een heldere en briljante gouden kleur. De geuren doen denken aan witte bloemen, gekonfijte citrusvruchten, geel fruit, gedroogde abrikoos, noten, de