'Reperto' Fattoria Mondo Antico 2017

De “Reperto” van Fattoria Mondo Antico wordt geproduceerd door een wijnmakerij gelegen in Lombardije, precies in de Oltrepò Pavese. De wijnmakerij maakt deel uit van een agriturismo, een echte biologische oase die naast wijn ook de productie van vleeswaren en varkensvlees, biologisch meel en kazen omvat, afkomstig van dieren die vrij rondlopen in de bossen van de Bergamaskampagnes op een familiebezit. De productiefilosofie heeft als doel het produceren van wijn van hoge kwaliteit en dit is ook gestimuleerd door de lessen van Giorgio Mercandelli, een producent van alchemistische wijn van onberispelijke kwaliteit.

De wijngaarden van de “Reperto” van Fattoria Mondo Antico beslaan ongeveer 4 hectare en liggen op ongeveer 360-450 meter boven zeeniveau; dankzij de zuidelijke blootstelling genieten ze van een uitstekende zonneschijn, wat zorgt voor een volledige rijping van de druiven. Het klimaat is continentaal met warme en benauwde zomers en strenge winters, maar de aanwezigheid van constante ventilatie zorgt ervoor dat de rijen niet in een vochtige omgeving groeien die zou leiden tot de proliferatie van schadelijke parasieten voor de planten. De oogst is handmatig en de fermentatie is spontaan dankzij de actie van inheemse gisten. Er worden geen sulfieten toegevoegd voor het bottelen.

Bij het zien verschijnt de “Reperto” van Fattoria Mondo Antico in een intense granaatrode kleur; in de neus verspreidt het aroma's van rode bessen, geuren van ondergroei en natte aarde. Op de tong is het complex, karaktervol en aangenaam fris en aanhoudend met een delicaat tannine dat goed geïntegreerd is in de drinkervaring. Het past perfect bij gerechten met gegrild en gestoofd rood vlees en belangrijke pastagerechten; ook interessant met wild. Een uitstekend product om te bewaren om te delen met vrienden en familie, om te genieten van een wijn die het resultaat is van zorgvuldige en nauwgezette arbeid en die alle authentieke en echte smaken vrijgeeft.