Ribolla Gialla Anfora Gravner 2018
Ambachtelijk
Zeldzame wijnen
Perfect om cadeau te gevenDe Ribolla Gialla van Gravner is een majestueuze interpretatie van de beroemde witte druif: een wijn geboren in een Georgische amphora met lange maceratie en gerijpt in vat gedurende 6 jaar. Geuren van gekonfijte vruchten, hars, verwelkte bloemen en aromatische kruiden komen voort uit een structuur van groot lichaam en buitengewone rijkdom. Een monument van Collio.
De Ribolla Gialla Gravner is een orange wine van onmiskenbare persoonlijkheid, een monument van Collio, specifiek uit de plaats genaamd Oslavia. Een wijn die boven elke classificatie uitstijgt, voorbij elke conventie en vooraf vastgesteld schema. Alles begint bij de natuurlijke krachten van de plek, waar de bekwame ambachtsman Josko Gravner werkt. Een omgeving waarin de plant in balans is met de natuur en de dieren en insecten de vitaliteit van de grond vergroten, die wordt verbouwd volgens een landbouwbenadering die gericht is op het zoeken naar biodiversiteit en natuurlijke balans.
De Ribolla Gialla druiven komen van een teelt die boven de biologische en biodynamische voorschriften uitstijgt. De kelder, ondergedompeld in een magische omgeving waar het essentiële heerst, verwelkomt de trossen die de perfecte rijpheid en integriteit hebben bereikt. De spontane fermentatie vindt plaats in de Kaukasische amforen, die vakkundig worden gebruikt als ware versterkers van de natuurlijke transformaties, om naar voren te brengen wat de moeder aarde het diepste kan geven via de druif. De duur van de de maceratie in contact met de schillen is verlengd en stelt ons in staat om de hoeveelheid sulfiet drastisch te beperken. De wijn, na geperst en gescheiden te zijn, rust 5 maanden opnieuw in amfora, om vervolgens te rijpen 6 jaar in grote eiken vaten. De lange rust is bedoeld om de wijn naar een volledige rijpheid te tillen, die alleen kan worden bereikt met de ervaring die is opgedaan door een lange periode van rust. Het is een substantie die niet stil blijft staan, maar blijft evolueren, het is levend en puur materiaal dat tijd vereist!
De Gravner Ribolla Gialla Anfora toont aan het oog een intense amberkleurige en ondoordringbare verschijning. In de neus is de geur van de aarde van Collio te voelen, datgene wat de druif heeft opgeslagen en dat trouw in het glas wordt verteld. Er komen zo uitgebreide en gelaagde sensaties van aromatische kruiden naar voren, waaronder salie, oregano en rozemarijn, tonen van abrikoos, perzik en verwelkte bloemen, samengevoegd met intense sensaties van bijenwas, gekonfijte citrusvruchten, boomhars en anijs. De ongebruikelijke en tegelijkertijd opwindende tanniciteit die voelbaar is bij de proeverij is te danken aandoor de zeer lange maceratie op de schillen uitgevoerd in amfora. Op de tong toont het een driedimensionaal, vol en diep lichaam, met een vitale frisheid en een waardevolle balsemachtige herinnering die doet denken aan maritieme omgevingen en het altijd groene bos. Het beklimt de hoogste toppen van de verbeelding met grote gemak. Je zult niet meer weten hoe je er weer vanaf moet. Een prodigieuze expressieve piek.