Ribolla Gialla Dario Princic 2020

De Ribolla Gialla van Dario Princic is een orange wine emblematisch en emotioneel, die de essentie van de Collio wijnregio schetst. Dario Princic is een legende in de wereld van artisanale wijnen, een van die namen die geen introductie nodig heeft. Een ware lokale pionier, Dario was samen met Stanko Radikon en Josko Gravner een van de overtuigde voorstanders van een niet-interventionele aanpak in de wijngaard en in de kelder, en van de noodzaak om witte wijnen te vinificeren met schilcontact, om ze meer diepte te geven. Weinig hectaren in Oslavia, bevolkt door autochtone druivenrassen en een beetje Cabernet Sauvignon. Proeverijen die een keerpunt zijn voor elke wijnliefhebber.

De Ribolla Gialla wijn is gemaakt van pure druiven van de gelijknamige druivensoort. De vloeistoffen moeten een reflectie zijn van druif, oogstjaar en gebied, en om dit alles in de wijngaard te bereiken, wordt er geen enkele chemische of synthetische stof gebruikt, en na een zorgvuldige handmatige selectie gaat men in de kelder verder met spontane fermentatie die plaatsvindt in acacia- en eikenhouten vaten en maceratiemeer dan een maand op de schillen. De rijping van de vloeistof vindt plaats gedurende 12 maanden in grote acacia-vaten, en wordt gebotteld zonder klaringen of filtraties ondergaan.

De witte Ribolla Gialla verschijnt in het glas met zijn betoverende amber-oranje kleur. Een psychedelische en bedwelmende neus, die zonder angst noten van geroosterde amandel, oosterse specerijen, abrikoos en minerale zuchtjes onthult. Een complexiteit in hoge definitie, nooit kleverig, die uitnodigt tot proeven. Een volle slok, maar waarschijnlijk is het de meest verfijnde en delicate wijn van Dario, volledig gespeeld op borduursels van zout en een subtiele tannine herinnering. Een verkwikkende en herdefiniërende ervaring. Uniek.