Princic Dario

De wijnmaker Dario Princic vertegenwoordigt een referentiepunt in het ambachtelijke wijnlandschap van Collio Goriziano, een gebied met een zeer hoge wijnbouwcapaciteit, gelegen op de grens tussen Friuli-Venezia Giulia en Slovenië. In het bijzonder wordt Dario beschouwd als een van de meesters van de zogenaamde “orange wine”, witte wijnen die zijn gemacereerd en die een belangrijk hoofdstuk in de Friulaanse wijnbouw hebben geschreven door een ancestrale wijntechniek opnieuw op te pakken. Princic opereert in de gemeente Oslavia, een gebied dat bekend staat om de kwaliteit van zijn orange wijnen, waar hij in 1993 begon met het commercialiseren van de eerste flessen onder zijn naam, na jaren waarin hij de druiven aan lokale wijnhuizen verkocht.

De wijngaarden die door Dario Princic worden verbouwd, verspreid over bijna 10 hectare, zijn tot 60 jaar oud en zijn geworteld in bodems die bestaan uit ponca, een kenmerkend type grond dat bestaat uit een afwisseling van lagen van mergel en zandsteen. Volgens de principes van biologische landbouw teelt Dario zowel autochtone variëteiten zoals Friulano en Ribolla Gialla als internationale druivenrassen die sterk verbonden zijn met het gebied van Collio, zoals Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot en Cabernet Sauvignon. De vrij steile hellingen dwingen tot volledig handmatige bewerkingen, inclusief de oogst, die alleen wordt uitgevoerd wanneer de bessen volledige rijpheid hebben bereikt. Vervolgens vindt de ontsteeling van de trossen en de alcoholische fermentatie plaats, die volledig spontaan gebeurt in open houten vaten, vergezeld van langdurige schilweking, ook voor de witte druiven. De daaropvolgende lange verouderingen vinden plaats in grote vaten of oude barriques, containers die geen aroma aan de wijn afgeven maar deze eerder in zijn evolutie begeleiden. Gedurende het hele productieproces is het gebruik van klarings- of filtratieprocessen uitgesloten, terwijl de toevoegingen van sulfieten tot een absoluut minimum worden beperkt.