Ribolla Gialla Draga 2024
AmbachtelijkDe Ribolla Gialla van de wijnmakerij Draga is een harmonieuze, minerale, droge en citrusachtige wijn, de ideale metgezel voor zomerse diners met vis en schaaldieren. Elke tros wordt liefdevol met de hand geselecteerd, vervolgens voorzichtig ontsteeld en geperst om elk aroma te behouden. De maceratie met de schillen voegt diepte toe, terwijl de fermentatie in roestvrijstalen tanks frisheid en levendigheid geeft.
De Ribolla Gialla van de Friulaanse wijnmakerij Draga vertegenwoordigt een frisse en minerale uitdrukking van deze gerenommeerde traditionele variëteit uit Collio. De naam Ribolla lijkt te zijn afgeleid van de neiging van het most dat uit deze witte druif wordt gewonnen om met bijzondere intensiteit te borrelen tijdens de tumultueuze fermentatie, toen de technieken en technologieën nog geen optimale controle over de fermentatietemperatuur mogelijk maakten.
De Ribolla Gialla Draga wordt gemaakt van alleen druiven van de gelijknamige witte druivensoort, geteeld zonder het gebruik van herbiciden op de zogenaamde “ponca”, een type bodem dat bestaat uit een afwisseling van lagen van klei- en zandsteen, zeer gunstig voor kwaliteitswijnbouw. De planten bevinden zich op heuvelachtige hellingen op een hoogte van 220 meter boven zeeniveau, in het gebied van San Floriano del Collio. De oogst gebeurt met de hand met een zorgvuldige selectie van de trossen en wordt gevolgd door een pelliculaire maceratie van 24 uur bij een temperatuur van 8-10 °C. Het most dat wordt verkregen door de zachte persing van de trossen ondergaat vervolgens een alcoholische fermentatie in thermoregelbare roestvrijstalen tanks, dezelfde soort containers waarin de wijn 7 maanden in contact met de gisten rust voordat hij definitief wordt gebotteld.
De Ribolla Gialla van de familiegerichte Draga heeft een strogele kleur. De aroma's verwijzen naar bloemige en fruitige tonen die doen denken aan witte bloemen, appel en perzik, ondersteund door frisse citrusgevoelens. Op de tong valt hij op door mineraliteit en frisheid, elementen die bijdragen aan de levendige karakter van de wijn, die ook wordt gekenmerkt door een duidelijke citrusafsluiting. Deze Ribolla Gialla is een ideale combinatie met zeevruchten of met licht gerijpte kazen.