Ribolla Gialla 'Opoka' Marjan Simcic 2021
De Ribolla Gialla "Opoka" van Marjan Simcic is een intense wijn gemaakt van druiven van meer dan 60 jaar oude wijnstokken en gerijpt meer dan 20 maanden in hout. Complex in de neus, duidelijk jodiumachtig en mineraal, met gemaaid gras en witte peper. In de mond onthult hij zich evenwichtig, fris en aanhoudend.
De Ribolla Gialla "Opoka" van Marjan Simcic is een ware uitblinker in zijn soort, die een verleidelijke complexiteit weet te combineren met een sappige drinkervaring. Ribolla, de belangrijkste druif van het Collio-gebied, is altijd verbonden geweest met de lokale wijnmakers in een relatie van liefde en haat, omdat het, ondanks zijn enorme potentieel, bijzonder veeleisend en grillig blijkt te zijn. De versie van Marjan, afstammeling van Jozef die de wijnmakerij in 1860 oprichtte, getuigt ervan dat alleen een perfecte kennis van de druif en een uitgesproken gevoeligheid de sleutel zijn om vloeistoffen van deze kwaliteit te creëren. 20 hectare landgoed, voor 70 procent beplant met witte druiven zonder enige chemische of synthetische producten, zodat de wijnstok een eenvoudige lezer van het terroir en het jaar is, en percelen die afzonderlijk worden gevinifieerd, elk afhankelijk van hun eigen behoeften en kenmerken.
De wijn Opoka komt van een selectie van één enkele cru en maakt deel uit van de hogere lijn van Marjan Simcic. Een absoluut respectvolle en traditionele landbouw, waarin chemische producten zijn verboden, is de
de basis voor de selectie van de druiven, die strikt handmatig en met spontane fermentaties in contact met de schillen voor een periode van ongeveer 6 dagen in conische eiken vaten plaatsvinden zonder toevoeging van geselecteerde gisten. Geen filtratie of klaring voor wat een waarlijk manifest van terroir is. Voor de botteling rijpt de vloeistof 8 maanden in eiken vaten van 4000 liter en 11 maanden in eiken vaten van 500 liter.De wijn Ribolla Gialla "Opoka" betovert zodra hij in het glas wordt geschonken met zijn intense gouden kleur omrand door subtiele oranje reflecties. De neus is verbluffend in intensiteit, diepgaand, afwisselend minerale prikkels met geroosterde tonen, en heeft een gang die zich onderscheidt door finesse en samenhang. De slok is smakelijk en vullend, maar altijd reactief omdat hij wordt ondersteund door een structuur van zout en frisheid. Nectar van grote klasse, een voorbeeld van hoe spontaniteit en elegantie samen kunnen bestaan. Een must!