Ribolla Gialla Selezione Damijan Podversic 2010
AmbachtelijkDe "Selectie" van Damjan Podversic is een waar monument van Collio, gemaakt van een zorgvuldige selectie van de beste botritische trossen van Ribolla Gialla. Het blijft 60-90 dagen op de schillen in eiken vaten macereren en rijpt minstens 6 jaar in oude vaten. Een intense en rijke cyclus van geuren overspoelt de neus, waarin enkele aroma's van saffraan, gedroogd fruit, zoete specerijen, citruszeste, hars, ondergroei en gezouten karamel zich aftekenen. Op de tong is het overweldigend en aanstormend door de materiële intensiteit, de volheid en de glycerine rijkdom, bijna kauwbaar, samengesmolten met een aangename dosis frisheid, zoutheid en tannine
De beroemde ambachtelijke producent Damijan Podversic introduceert de Ribolla Gialla ‘Selezione’, een verfijnde macerated witte wijn van absolute kwaliteit en klasse. Dit etiket is ontstaan uit een zorgvuldige selectie van druiven die door edelrot zijn aangetast, geoogst op de laatste dag van de oogst in de tweede helft van oktober. In de complexe wereld van de Friulaanse orange wines verdient Damijan Podversic zonder twijfel een ereplaats, een wijnmaker die de kunst van het wijnmaken heeft geleerd van meester Josko Gravner en zich in de loop der jaren heeft gevestigd als een referentiepunt in de Collio Goriziano.
Damijan Podversic ‘Selezione’ Ribolla Gialla wordt gemaakt van uitsluitend druiven van de gelijknamige autochtone witte druif, die biologisch zijn geteeld. De wijngaarden, aangeplant in 1994 op de Monte Calvario met een volledige zuid-expositie, liggen op ongeveer 140 meter boven zeeniveau, op gronden van Ponka, Opoka en zandsteen. Eind oktober worden de botritized druiven één voor één geselecteerd, die vervolgens worden gefermenteerd in conische eiken vaten voor de spontane alcoholische fermentatie, geassocieerd met 60-90 dagen van maceratie op de schillen. Na de persing wordt de waardevolle vloeistof 6 jaar lang gerijpt in eiken vaten van 20 hectoliter, gevolgd door nog eens 4 jaar veroudering in de fles.
In het glas vertoont de Friulaanse Ribolla Gialla ‘Selezione’ van Damijan Podversic een intense en donkere oranje kleur, met amberachtige reflecties. Het bouquet is intens en zeer rijk, beschreven door complexe aroma's van gedroogd fruit, saffraan, gember, oosterse specerijen, karamel, gerst, honing en hars. De smaak bevestigt de rijkdom en intensiteit, met materiële en vlezige sensaties die goed worden ondersteund door levendige frisheid, uitgesproken zoutheid en een aangename tannine toets. Eindeloze terugkeer van gedroogd fruit, gerst snoep en honing.