Riesling Elio Perrone 2025

De Riesling van Elio Perrone komt uit Castiglione Tinella, van een recent aangeplante wijngaard, gelegen in een koele en weinig zonnige zone, ideaal om de kwaliteiten van de Riesling te benadrukken. De druiven worden met de hand geoogst in de eerste decade van oktober en de vinificatie vindt plaats in staal bij gecontroleerde temperatuur, met een rijping op de fijne droesem van ongeveer vijf maanden voor de botteling. In de neus biedt het bloemige en citrusachtige tonen, met verwijzingen naar aromatische kruiden en een mineralige hint. Op de tong onderscheidt het zich door de levendige frisheid en de aangename zoutheid, in een slanke en directe slok. Ideaal in combinatie met een gerecht van sashimi van witte vis