Riesling 'Semicolon' Nikolaihof 2022

De Riesling ‘Semicolon’ van de wijnmakerij Nikolaihof draagt in de naam een leesteken om een Riesling te vertellen die twee werelden verbindt: de traditie van de Wachau en de experimentele drang van Nikolaus Saahs en Katharina Salzgeber. Het idee is om nieuwe manieren te vinden om de frisheid van een groot Oostenrijks terroir te vertellen. Een derde van de massa fermenteert als hele trossen voordat het een lange rustperiode in barrique ondergaat, een pad dat de wijn wegvoert van de klassieke codes van de druif om de puurste expressie ervan te zoeken. De neus verwijst naar kweepeer en gedroogde bloemen, de mond is strak en diep, met een zoutheid die een risotto met wilde asperges begeleidt.