Rosato del Salento Rosa del Golfo 2024

De Rosato del Salento van de wijnmakerij Rosa del Golfo is een van de meest iconische en paradigmatische roséwijnen van Italië, niet alleen vanwege zijn lange geschiedenis die teruggaat tot 1964 maar ook vanwege het vermogen om in de loop der tijd de waardering van meerdere generaties te weerspiegelen in de naam van een moderne kwaliteitswijnbouw in Puglia en de waardering van het rosétype. Het ontstond uit de vooruitziende en pioniersgeest van de jonge wijnmaker Mino Calò in de jaren zestig, ook dankzij de samenwerking met de wijnmaker Angelo Solci, die innovatieve systemen ontwikkelde om een ongekende aromatische zuiverheid te verkrijgen. Luigi Veronelli was een van de eerste waarderaars van deze rosé en prees deze in een memorabele recensie die in 1974 in het weekblad Panorama verscheen. Toen Mino Calò in 1998 overleed, was het de beroemde criticus en gastronoom die zijn zoon Damiano overtuigde om de leiding van de wijnmakerij over te nemen en deze etikettering voort te zetten tijdens een legendarisch telefoongesprek, waarin hij onder andere zei: “De rosé

Deze historische en authentieke expressie van Salento ontstaat uit de herinterpretatie van het cryomaceratie-wijnbouwsysteem, met schilweking in de most gedurende ongeveer 24 uur, om een intense chromatische tint en een rijke smaak- en geurcombinatie te verkrijgen. Lage opbrengsten in de wijngaard, extreme zuiverheid in de wijnmakerij en een modern en avant-gardistisch koelsysteem en airconditioning, dat al in 1980 werd geïntroduceerd, zijn de basis van de productiemethode. De koeling van de most maakt het mogelijk om geen klaringen te gebruiken en de temperatuurcontrole tijdens de wijnproductie garandeert een onberispelijke aromatische helderheid. In overeenstemming met deze visie is de wijnmakerij tegenwoordig uitgerust met een pioniersinformatiesysteem dat automatisch zorgt voor constante temperaturen in elke fase, van het persen van de druiven tot het bottelen.