Rosato 'Desueto' Nevio Scala 2023
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Biologisch en biodynamischDe Rosato ‘Desueto’ van Nevio Scala is een elegante en levendige biologische rosé. Het wordt gedefinieerd als de ‘oudste’ wijn van de kelder, want het is gemaakt van vier oude variëteiten van rode druiven, hersteld op de vulkanische bodems aan de voet van de Colli Euganei. In de neus komen delicate geuren van rode vruchten, citrus en lichte bloemige tonen naar voren, met jodiumachtige hints in de afdronk. De smaak is vers, sappig en zeer smakelijk, met een harmonieuze afdronk. Ideaal bij pizza, risotto of gekruide gerechten, maar verrast ook met fruitige desserts.
Met zijn verfrissende maar karakteristieke stijl, toont de Rosato ‘Desueto’ van de Venetiaanse producent Nevio Scala de neiging van het gebied van de Colli Euganei ook om roséwijnen te produceren. De naam ‘Desueto’, een term die iets aangeeft dat in onbruik is geraakt, verwijst naar het feit dat deze rosé wordt geproduceerd met oude blauwe druivensoorten uit het gebied, hersteld uit de oude wijngaarden van de regio, en zich configureert als de meest ancestrale expressie die door het landgoed is gerealiseerd. Deze druiven, die tot het begin van de 20e eeuw wijdverspreid waren, zijn in de loop der tijd vervangen door internationale druivensoorten. De ‘Desueto’ wil dus een herontdekking en waardering zijn van de traditie van de Colli Euganei.
Nevio Scala Rosato ‘Desueto’ wordt vervaardigd uit een blend van oude rode druiven uit het gebied die zijn gegroeid volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw in de locatie Prà del Rovere, in de gemeente Lozzo Atestino, op vulkanische grond. Na de handmatige oogst volgt de ontsteeling en zachte persing van de trossen, met een korte contact tussen het sap en de schillen die zich
direct in de pers. Op dit punt ondergaat het sap spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks door de actie van alleen inheemse gisten, waarna de massa wordt overgeheveld naar betonnen tanks voor een rijping van 9 maanden op de fijne droesem, in combinatie met frequente batonnage. De definitieve commerciële uitgave vindt pas plaats na nog eens 6 maanden rust in de fles.De kleur van de Rosato ‘Desueto’ van Nevio Scala is een mooie intense cerasuolo-roze. Het aromatische bouquet roept uitnodigende tonen op van bosaardbeien en rode sinaasappel, gevolgd door lichte bloemige hints van viooltjes en minerale nuances in de afdronk. Een frisse, smakelijke en smaakvolle slok, gekenmerkt door een harmonieuze afdronk die terugbrengt naar consistente fruitige en minerale sensaties.
van landbouw Italië of EU