Rosso Cascina Fontana 2023
AmbachtelijkDe rode wijn van de Piemontese wijnmakerij Cascina Fontana drukt authenticiteit en smaak uit in één glas en heeft een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Dit etiket wordt gekenmerkt door een wijnmaakproces dat het terroir en de authenticiteit van de wijn respecteert, waarbij alleen inheemse gisten worden gebruikt en er geen klaringen plaatsvinden. De kleur is helder robijnrood terwijl de aroma's doen denken aan rood vruchtvlees en verse bloemen. De smaak is vol, snel, smakelijk, fruitig en met een lange afdronk.
De Rosso Cascina Fontana wordt gekarakteriseerd als een eerlijke uitdrukking van een ambachtelijke filosofie gericht op het waarderen van de intrinsieke kenmerken van het gebied. Mario Fontana, die vandaag de leiding heeft over de wijnmakerij, zegt trots te zijn op het produceren van wijnen "die de ware uitdrukking van ons land en de tekenen van onze cultuur vertegenwoordigen". Cascina Fontana ligt in Perno, een klein dorpje in Monforte d'Alba, en beslaat ongeveer 5 hectare wijngaarden verspreid in het hart van de Langhe, tussen de gemeenten Castiglione Falletto, La Morra en Sinio. In deze nobele wijnbouwcontext en met een absoluut natuurlijke benadering, verbouwt Mario de druivensoorten van de Langhe-traditie, namelijk Nebbiolo, Barbera en Dolcetto.
De Cascina Fontana Rosso wordt gemaakt van blauwe druiven, geteeld op zandgrond met aders van kalkhoudende marne. De trossen worden met de hand geplukt en slechts gedeeltelijk ontsteeld, waarna de most wordt gefermenteerd met alleen inheemse gisten in glasvezeltanks, met ongeveer 15 dagen schilweking. Gedurende het hele wijnmaakproces ondergaat de vloeistof geen helderheid of filtratie.
helderheid of filtratie.Bij het bekijken toont de Rosso van de Piemontese wijnmakerij Cascina Fontana een mooie helderrode robijnkleur. De geur is geurend en krachtig, gekenmerkt door aroma's van rijp rood fruit die kruidige en bloemige hints ontmoeten. De smaak is licht, rijk en breed, met een zeer lange afdronk die aanhoudt met fruitige sensaties die overeenkomen met de neus. Een toegankelijke etikettering, maar daarom niet zonder karakter en persoonlijkheid. Het advies is om de Rosso Cascina Fontana te combineren met smakelijke planken met vleeswaren en kazen van gemiddelde rijping, of met gevarieerde bereidingen van wit en rood vlees.