Rosso 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier 2021
AmbachtelijkDe Rode 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier is een rode wijn geproduceerd in Languedoc op basis van Cinsault, gevinifieerd met inheemse gisten in stalen vaten. 'Champ Traversier' is fris en sappig, met tonen van rode vruchten die zich op de tong uiten in een levendige, dynamische slok, met een goede zuurgraad die de mond verfrist slok na slok. Een mediterrane en geurige rode wijn, om gekoeld in de zomer te serveren bij salades en schalen met kazen en vleeswaren
De Rosso ‘Champ Traversier’ van Les Vignes d’Olivier is een Franse interpretatie van Cinsault die verrast door zijn soepel en sappig drinkgemak. De jonge vigneron Olivier Cohen, eigenaar van het domein Les Vignes d’Olivier, beheert 7 hectare wijngaarden in Argilliers, nabij Montpellier, tussen de mediterrane bossen van de Languedoc. Hij heeft de geheimen van het vak geleerd van twee meesters in de sector, zoals Antoine Arena en Thierry Allemand, respectievelijk producenten uit het gebied van Patrimonio op Corsica en het gebied van Cornas in het Noord-Rhône.
Les Vignes d’Olivier ‘Champ Traversier’ Rosso is een pure Cinsault van oude wijnstokken die zijn aangeplant op bodems rijk aan klei, zand en kalksteen en geteeld volgens een zeer duurzame wijnbouw. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens naar de kelder gebracht voor een korte semi-carbonische maceratie van de hele trossen en de spontane alcoholische fermentatie die uitsluitend wordt uitgevoerd door inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De rijping vindt plaats in dezelfde soort wijncontainers en enkele maanden en de wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder enige filtratie en toevoeging van sulfiet.
In het glas uitdrukt de ‘Champ Traversier’ Rosso van Les Vignes d’Olivier een heldere robijnrode kleur. Het geurige mozaïek bestaat uit levendige en intense aroma's van rode vruchten en braambloemen, vergezeld van balsemachtige tonen en lichte hints van witte peper. Een speelse, sappige en drinkbare smaakontwikkeling, met een opvallende frisheid die zich verenigt met de zachte tannische structuur in een zeer soepele afdronk. Deze ambachtelijke Cinsault kan worden gecombineerd met een breed scala aan gerechten, zoals verse vleeswaren, aardse pasta's, wit vlees of lichte rijpe kazen.