Les Vignes d'Olivier
Les Vignes d’Olivier wordt gepresenteerd als een jonge wijngaard in de Languedoc met een puur en anticonformistisch stijl die de ziel van oprichter Olivier Cohen weerspiegelt. Deze jonge wijnmaker richtte in 2013 de kleine ambachtelijke wijnmakerij Les Vignes d’Olivier op in Argelliers, ten noordwesten van de stad Montpellier, in het gebied Hérault. Zijn productieaanpak is absoluut buiten de gebaande paden: men moet bedenken dat sommige van de wijnen van het Domaine worden gemaakt door de co-fermentatie van witte en rode druiven, terwijl andere voortkomen uit de assemblage van verschillende jaargangen. De opleiding van Olivier heeft de jonge wijnmaker belangrijke ervaringen laten opdoen bij twee meesters in de sector, zoals Antoine Arena, Corsicaanse producent uit het gebied Patrimonio, en Thierry Allemand, wijnmaker uit Cornas, in de Noord-Rhône. Olivier's passie voor de buitengewone wereld van wijn is ontstaan tijdens zijn tijd bij de historische wijnwinkel La Part des Anges in Nice, zijn geboorteplaats, waar hij een diepgaande interesse voor ambachtelijke wijnen ontwikkelde.
Het domein Les Vignes d’Olivier omvat 7 hectare wijngaarden omringd door bossen en geworteld in grond die voornamelijk bestaat uit rode klei, zand en kalksteen. Het klimaat is mediterraan en Olivier teelt de druivenrassen Cinsault, Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre en Merlot voor de rode druiven, en Ugni Blanc, Clairette, Vermentino en Chenin Blanc voor de witte druivenvariëteiten. De agronomische aanpak die door de wijnmaker is aangenomen, is zeer duurzaam, gebaseerd op de principes van biologische landbouw en biodynamica, en de oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd. In de kelder vindt de vinificatie vaak plaats met hele trossen en semi-carbonische maceratie, de fermentaties verlopen spontaan dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten en als wijncontainers worden roestvrijstalen tanks gebruikt. Het gebruik van klarings- of filtratieprocessen is strikt uitgesloten, evenals de toevoegingen van sulfieten.
Het middelpunt van de productie van de wijnmakerij Les Vignes d’Olivier zijn de rode wijnen, die over het algemeen beschikken over een succulente en dynamische persoonlijkheid die niet kan
onverschillig laten. Er ontbreken echter geen witte en rosé wijnen van onweerstaanbare expressieve puurheid.Les Vignes d’Olivier wordt gepresenteerd als een jonge wijngaard in de Languedoc met een puur en anticonformistisch stijl die de ziel van oprichter Olivier Cohen weerspiegelt. Deze jonge wijnmaker richtte in 2013 de kleine ambachtelijke wijnmakerij Les Vignes d’Olivier op in Argelliers, ten noordwesten van de stad Montpellier, in het gebied Hérault. Zijn productieaanpak is absoluut buiten de gebaande paden: men moet bedenken dat sommige van de wijnen van het Domaine worden gemaakt door de co-fermentatie van witte en rode druiven, terwijl andere voortkomen uit de assemblage van verschillende jaargangen. De opleiding van Olivier heeft de jonge wijnmaker belangrijke ervaringen laten opdoen bij twee meesters in de sector, zoals Antoine Arena, Corsicaanse producent uit het gebied Patrimonio, en Thierry Allemand, wijnmaker uit Cornas, in de Noord-Rhône. Olivier's passie voor de buitengewone wereld van wijn is ontstaan tijdens zijn tijd bij de historische wijnwinkel La Part des Anges in Nice, zijn geboorteplaats, waar hij een diepgaande interesse voor ambachtelijke wijnen ontwikkelde.
Het domein Les Vignes d’Olivier omvat 7 hectare wijngaarden omringd door bossen en geworteld in grond die voornamelijk bestaat uit rode klei, zand en kalksteen. Het klimaat is mediterraan en Olivier teelt de druivenrassen Cinsault, Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre en Merlot voor de rode druiven, en Ugni Blanc, Clairette, Vermentino en Chenin Blanc voor de witte druivenvariëteiten. De agronomische aanpak die door de wijnmaker is aangenomen, is zeer duurzaam, gebaseerd op de principes van biologische landbouw en biodynamica, en de oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd. In de kelder vindt de vinificatie vaak plaats met hele trossen en semi-carbonische maceratie, de fermentaties verlopen spontaan dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten en als wijncontainers worden roestvrijstalen tanks gebruikt. Het gebruik van klarings- of filtratieprocessen is strikt uitgesloten, evenals de toevoegingen van sulfieten.
Het middelpunt van de productie van de wijnmakerij Les Vignes d’Olivier zijn de rode wijnen, die over het algemeen beschikken over een succulente en dynamische persoonlijkheid die niet kan
onverschillig laten. Er ontbreken echter geen witte en rosé wijnen van onweerstaanbare expressieve puurheid.
