Rosso 'Cuvée Rot' Weingut Bergkloster 2019
AmbachtelijkDe rode "Cuvée Rot" van Weingut Bergkloster is geproduceerd met typische rode variëteiten uit Rijnland, waarmee de jonge Jason een complexe maar zeer drinkbare rode wijn maakt, echt een 'Glu-Glu' wijn. In de neus zijn er aroma's van rode en zwarte vruchten, zoals kersen en bessen, met een aangename noot van rabarber. Hoewel het gedeeltelijk gerijpt is in houten vaten, is de smaak niet erg tannineachtig, terwijl de frisheid de meester is, met een levendige afdronk en elektrische energie. Te drinken om te verfrissen of te combineren met een bord vleeswaren en kazen
De Rosso “Cuvée Rot” van Weingut Bergkloster wordt geproduceerd in het oude dorp Wonnegau in Rijnland. Jason Groebe heeft de eeuwenoude familieactiviteit geërfd: de eerste voorouders die in deze gebieden arriveerden, begonnen deze te bewerken, wat leidde tot de wijngaard Bergkloster, waar de wijnmakerij zijn naam aan ontleent. Jason's idee is om de traditie die het werk van zijn familie heeft gekarakteriseerd in zijn geheel te behouden, terwijl hij deze waar nodig aanpast zodat deze toekomstbestendig is; belangrijk voor hem is ook het respect voor de natuur en het ecosysteem rondom de wijngaarden.
De druiven van de Rosso “Cuvée Rot” van Weingut Bergkloster worden sinds 2006 verbouwd, volgens de principes van de biologische landbouw, in de overtuiging dat de mens zorgvuldig en met aandacht de vruchten moet bewerken die de aarde biedt, met respect voor de ontwikkelings- en rijpingsfasen. In de wijngaard is de interventie tot het strikt noodzakelijke beperkt, waarbij elke vorm van synthetische chemische stof, pesticiden of herbiciden wordt vermeden. De oogst van de druiven gebeurt handmatig; eenmaal in de wijnmakerij, begint de fermentatie door de actie van inheemse gisten en vervolgens wordt twee derde van de most in hout gerijpt, terwijl het resterende deel in staal wordt gerijpt.
activeert de fermentatie door de actie van inheemse gisten en vervolgens wordt twee derde van de most in hout gerijpt, terwijl het resterende deel in staal wordt gerijpt.De kleur van de Rosso “Cuvée Rot” van Weingut Bergkloster is robijnrood met heldere reflecties. Het bouquet van geuren doet denken aan kersen, zwarte bessen en lichte bittere tonen van rabarber; in de mond is het drinkbaar, levendig met een goede frisheid in de afdronk die uitnodigt tot het vullen van het glas, keer op keer. Het past perfect bij gerechten met gemengde vleeswaren, gestoofde vis en wit vlees. Een product dat gereserveerd moet worden voor de feesttafel met familie, om in het glas een eerlijke en authentieke wijn te proeven, die alle wonderbaarlijke mogelijkheden van het Rijnland onthult.