Rosso 'Modus Bibendi' Elios 2021
AmbachtelijkDe Nero d'Avola "Modus Bibendi" van Elios is een Siciliaanse rode wijn met een vol en tegelijkertijd verfrissend profiel, geproduceerd in het gebied tussen Alcamo en Camporeale, op de grens van de provincies Palermo en Trapani. Het rijpt 9 maanden in kastanjehouten tonneaux en onthult een fruitig en kruidig boeket met aroma's van aardbeien, kersen, zoethout en zwarte peper, terwijl het in de mond vol en sappig is, met een omhullende tanninestructuur en een aanhoudende afdronk. Ambachtelijke Wijn
De Nero d’Avola “Modus Bibendi” van Elios heeft een karakter dat niet onopgemerkt blijft. Het draagt alle kenmerkende tekenen van aarde, lucht en zee van Sicilië: hier groeien zijn donkere en robuuste druiven, gekweekt door drie jongens die passie en ondernemingsgeest hebben. Terwijl je het rustig proeft, zonder haast, lijkt het alsof je de tevreden glimlachen van Nicola en Roberto ziet die, na het erfdeel van hun vader te hebben verzameld, hart in hun wijnen weten te leggen. Ze volgen principes die de wortels van de wijnstokken en de grond die hen herbergt diep respecteren: er zijn ingrepen, maar allemaal gericht op de groei van gezonde planten die zich in hun beste vorm weten uit te drukken.
Elios “Modus Bibendi” is een pure Nero d’Avola, waarvan de wijnstokken profiteren van gunstige pedo-climatische omstandigheden tussen de Middellandse Zee en de bergen, tussen Palermo en Trapani, op een grond waar klei en kalksteen domineren. De rijkdom van de druiven wordt ook gestimuleerd door de aanwezigheid van olijfbomen en bijen in de grond rondom de wijnstokken: een biodiversiteit waar de planten het beste uit halen. De oogst, die handmatig plaatsvindt, is in
half september. Inheemse gisten activeren de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, waar de schilweking ongeveer 7 dagen duurt. De uiteindelijke rijping is in kastanje tonneau en duurt 9 maanden.De “Modus Bibendi” Nero d’Avola van Elios straalt kracht uit in zijn robijnrode kleur met paarse reflecties. De aroma’s laten niet lang op zich wachten, en zodra deze rode wijn in het glas is, komen ze op een eerlijke manier naar voren: de fruitige kant neigt naar aardbeien en rijpe kersen, terwijl de kruidige kant vertelt van het oosten, zoethout en zwarte peper. In de mond is het absoluut verleidelijk en vol, in een ontwikkelde en goed gebalanceerde structuur, waar de frisheid zich beweegt over een textuur gekenmerkt door een omhullende tannine, die de mond en de zintuigen omarmt. De zoutheid maakt het smakelijk, met een fruitige en kruidige afdronk die van deze wijn een symfonie in crescendo maakt.