Rosso 'Passionesentimento' Pasqua 2022
De Rosso 'Passionesentimento' van Pasqua is een wijn die het gebied van Verona wil eren. Geïnspireerd door de legende van Julia en Romeo, vertelt het de liefde en de traditie van de Familie Pasqua voor zijn land, door middel van de vinificatie en het drogen van Corvina-, Croatina- en Merlot-druiven. In de neus zijn er aroma's van rode vruchten en specerijen. In de mond is het rond, zacht, met fluweelachtige tannines. Ideaal om te combineren met rood vlees en gerijpte kazen
De Rosso ‘Passionesentimento’ van de familie Pasqua is een etiket uit Veneto met een zachte en omhullende smaak, geproduceerd door een langdurig proces van het indrogen van de druiven. Deze fles heeft het project ‘Passione e Sentimento’ ingehuldigd, termen die de liefde uitdrukken die de familie Pasqua altijd in hun bedrijf heeft gestoken, met name door de band met de stad Verona en haar gevestigde wijntraditie te waarderen. Bovendien is de naam ‘Passimento’, de benaming van het etiket, ontstaan uit de combinatie van deze twee woorden en het woordspel met de term “indrogen”.
De ‘Passionesentimento’ Pasqua Rosso bestaat uit een assemblage van Merlot-druiven (40%), Corvina (30%) en Croatina (30%) die zijn geteeld in het oostelijke deel van Valpolicella. De oogst vindt met de hand plaats rond half september en de trossen worden vervolgens overgebracht naar de fruttaio voor de periode van indrogenen op speciale houten kisten, bij gecontroleerde vochtigheids- en temperatuurwaarden met continue luchtcirculatie, om de ontwikkeling van schimmels en rot te voorkomen. De bessen verliezen tot 30% van hun gewicht door verdamping.van water, waardoor suikers en aroma's worden geconcentreerd. Elke variëteit wordt vervolgens afzonderlijk gevinifieerd door middel van een alcoholische fermentatie in contact met de schillen in roestvrijstalen fermentoren. Daarna volgt de assemblage van de massa's en vervolgens de veroudering van 6 maanden in eiken tonneau.
De ‘Passionesentimento’ Rosso van Pasqua heeft een intense robijnrode kleur. In de neus zijn complexe en krachtige aroma's van rijpe rode vruchten en zoete specerijen te herkennen, omringd door balsemachtige nuances. De aanzet in de mond is zacht en omhullend, goed in balans met de aangename frisheid, met een fluweelachtige tannine structuur en een heel lichte restsuiker die bijdraagt aan het algehele gevoel van rondheid.