Rosso 'Vedomare' Azienda Agricola Toscani 2020
AmbachtelijkDe rode "Vedomare" is een Syrah van het Toscaanse landbouwbedrijf wiens handgeschilderde etiket het uitzicht vanaf de top van de wijngaarden afbeeldt. Na een maceratie van twee dagen en de alcoholische fermentatie in staal, rijpt de wijn 12 maanden in Slavonische eikenhouten vaten en nog eens 12 maanden in de fles. In de neus zijn er rookachtige aroma's, kruidige tonen van vanille, zoethout en bittere chocolade, vergezeld van aroma's van braam en framboos. De smaak is vers, lang en met aangename tannines
De Rosso “Vedomare” van Azienda Agricola Toscani wordt geproduceerd in het kleine dorp Casale Marittimo, niet ver van Bolgheri. De wijnmakerij is familiebedrijf en het eerste kleine stuk land werd in 1960 gekocht door Oliviero Toscani, die erop wedde dat het land hem snel voldoening zou geven. In de loop der jaren heeft hij herhaaldelijk geïnvesteerd om zijn landbezit uit te breiden, met uitgebreide olijfplantages, grote fokkerijen van Cinta Senese-varkens en in 1990 kwam de wijngaard die hij in de vorm van een amfitheater vormgaf. Zijn zoon Rocco heeft de leiding van de Azienda Agricola overgenomen met het idee om de traditie te perpetueren, terwijl hij deze opnieuw vormgeeft met een blik op de toekomst.
De Syrah-druiven van de Rosso “Vedomare” van Azienda Agricola Toscani worden volledig biologisch geteeld met de keuze om geen chemie in de wijngaard te introduceren; er is ook gekozen om insecten in te voeren die de planten beschermen en ze weelderig houden. De bodem bestaat voornamelijk uit ijzerhoudend sediment dat een volle structuur van de wijnen. Na de oogst vindt de alcoholische fermentatie plaats in roestvrij staal en de schilweking duurt ongeveer 2 dagen; het rijpt 12 maanden in eiken vaten, wordt gebotteld zonder enige filtratie en rust nog eens 12 maanden.
De Rosso “Vedomare” van Azienda Agricola Toscani heeft een intense robijnrode kleur; in de neus komen aroma's van rokerigheid vrij, met tonen van vanille, zoethout en chocolade, en hints van rood fruit zoals braam en framboos; in de mond onthult het een goede volle structuur, met frisheid en persistentie in de afdronk met zachte tannines. Perfect om te combineren met confit, gegrild en gestoofd rood vlees, maar ook met vegetarische pasta's. Een uitstekend product om te consumeren aan de feesttafel met familie of als gezelschap tijdens rustige avonden met goede muziek op de achtergrond of een stimulerende lectuur, om in het glas de werkfilosofie van een wijnmakerij te ontdekken die de natuur respecteert en de schoonheid ervan bevordert.