Saint Veran 'Bonnode - Ovoide' Domaine la Soufrandiere 2022

De Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ van Domaine La Soufrandiere vertegenwoordigt een vaardige interpretatie in het combineren van dynamiek en karakter. Deze familiebedrijf bevindt zich binnen het wijngebied van Mâconnais, dat op zijn beurt in het zuiden van Bourgondië ligt. De teelt van de wijngaarden respecteert de principes van biologische en biodynamische landbouw en de wijnmakerij kan bovendien pronken met beide certificeringen. Voor het Domaine is het behoud van het milieu, de bodem en de organismen die het bevolken de enige weg die leidt tot het creëren van gebalanceerde wijnen die in staat zijn om hun eigen terroir van oorsprong te weerspiegelen. Dit etiket is een versie van de climat ‘La Bonnode’ die is gevinifieerd in ovale betonnen containers, zonder toevoegingen van sulfiet, vandaar de naam “Bonnode - Ovoide”.

Domaine La Soufrandiere Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ is gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven afkomstig van de biologisch en biodynamisch gecertificeerde percelen Bonnode. Na de handmatige oogst worden de trossen zacht geperst.heel in een zachte manier en de verkregen most wordt gevinifieerd in ovale betonnen containers van 19 hectoliter. De alcoholische fermentatie wordt uitgevoerd door alleen inheemse gisten en, aanvankelijk, rijpt de massa een jaar in dezelfde wijnvaten, om vervolgens te worden overgebracht naar roestvrijstalen tanks waar het enkele maanden op de fijne droesem rust voor het bottelen. Gedurende het gehele verwerkingsproces ondergaat de vloeistof geen klaringen, filtraties en toevoegingen van sulfiet.

Bij het bekijken toont Domaine La Soufrandiere ‘Bonnode - Ovoide’ Saint-Véran een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus is het levendig en fijn, met aroma's van verse zomervruchten, citrusvruchten, witte bloemen en gedroogd fruit. Vol en geconcentreerd is de smaak, levendig door een frisse levendigheid die de ontwikkeling gebalanceerd en schoon maakt.