De Salice Salentino ‘Passamante’ is een puur Negroamaro met een intense vrucht gemaakt in het gebied van Salento door Masseria Li Veli. De naam ‘Passamante’ is afgeleid van het gelijknamige bos dat zich direct naast de wijngaarden van Negroamaro bevindt, waar de druiven voor dit etiket vandaan komen. In het bijzonder is de oorsprong van de naam te herleiden tot het feit dat in oude tijden geliefden vaak momenten van intimiteit doorbrachten onder de takken van de bomen in dit bos, dat bestaat uit dennen, jeneverbes, eiken, carob, mirte en jeneverbes, planten van de mediterrane maquis waarvan de geuren de beker van de ‘Passamante’ bedwelmen.

De Negroamaro-druiven die bestemd zijn voor de productie van de Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ komen voornamelijk van jonge wijngaarden die zijn gekweekt met een gesnoeid snoersysteem, hoewel ze in kleine mate worden aangevuld met druiven van oude stokken. De wijnstokken profiteren van het kenmerkende ventilerende mediterrane klimaat van het Salento-gebied, evenals van de klei- en kalkachtige bodem die de gronden kenmerkt. De trossen worden in de tweede helft van september geoogst en worden vervolgens naar de kelder gebracht voor de alcoholische fermentatie in thermoregelbare roestvrijstalen tanks in contact met de schillen, met een temperatuur die tussen de 22 en 28 °C blijft gedurende het gehele fermentatieproces. Vervolgens wordt de wijn gerijpt in Franse eiken vaten gedurende enkele maanden tot de uiteindelijke botteling.

De Salice Salentino Masseria Li Veli ‘Passamante’ heeft een intense robijnrode kleur. De neus biedt waarnemingen van leer en viooltjes die samensmelten met duidelijke fruitige hints van rijpe pruimen, bramen en bosbessen, alles aangevuld met diepe tonen van zoethout en koffie. In de mond is hij intens, nooit vermoeiend, met de zijdeachtige tannines die de fruitige en kruidige persistentie begeleiden.

Salice Salentino 'Passamante' Masseria Li Veli 2023

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken