Sangue di Giuda 'Acqua Calda' Francesco Quaquarini 2024

De Lombardische producent Francesco Quaquarini presenteert de Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’, een bijzondere zoete mousserende rode wijn met een meeslepende drinkervaring. De druiven voor dit etiket komen van de historische wijngaard van Sangue di Giuda ‘Vigna Acqua Calda’, die zijn naam ontleent aan de Acqua Calda straat, een oud kuuroord. De Sangue di Giuda van Oltrepò Pavese, tot 2010 beschouwd als een type van de Oltrepò Pavese denominatie, is een DOC die voornamelijk het gebruik van Barbera en Croatina vereist om een mousserende of spumante dessertwijn te creëren.

Francesco Quaquarini Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ is het resultaat van een assemblage van Croatina (65%), Barbera (25%) en Ughetta di Canneto (10%), de lokale naam voor de druivensoort Vespolina. De planten worden gekweekt onder gecertificeerd biologisch beheer in de gemeente Canneto Pavese, op heuvelachtige zandgrond gelegen op een hoogte van 240 meter boven zeeniveau. De oogst gebeurt met de hand en in de kelder gaat de alcoholische fermentatie gepaard met 4-8 dagen van schilweking bij een temperatuur tussen de 25 en 28 °C, gevolgd door de volledige de voortgang van de malolactische fermentatie. De wijn ondergaat vervolgens een tweede fermentatie in de fles en wordt, na een korte rustperiode, op de markt gebracht.

De Sangue di Giuda 'Acqua Calda' van Francesco Quaquarini heeft een heldere en intense robijnrode kleur. In de neus zijn levendige en harmonieuze fruitige aroma's waarneembaar, vooral van rode bessen, verrijkt met fijne bloemige hints. Elegante en aangename smaak, licht en fris, gekenmerkt door de juiste zoetheid en een uitstekende structuur. Het advies is om deze Sangue di Giuda alleen te proeven na de maaltijd of aan tafel in combinatie met pittige kazen of kleine gebakjes.