Saumur Champigny 'Les Roches' Domaine des Roches Neuves 2019
AmbachtelijkDe “Les Roches” van Domaine des Roches Neuves is een Cabernet Franc in puurheid verkregen uit de selectie van druiven van de wijngaard die de naam aan het etiket geeft. De intens robijnrode kleur met lichte paarse tinten verspreidt frisse aroma's van cassis en verse aardbeien, met een elegante plantaardige noot van laurier. Bij de slok is het fris en speels, rijk aan sappig fruit en met zoete tannines die een intense finale van zoethout verlengen. Wijn gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden
De Saumur Champigny “Les Roches” is het product waarmee Domaine des Roches Neuves ons in contact brengt met zijn productie filosofie en zijn interpretatie van de terroir van de Loire-vallei. De Cabernet Franc, behandeld met biologische en biodynamische praktijken, wordt gepresenteerd met een typisch variëteitelijke uitstraling in de neus, waarin fruitige aroma's zich vermengen met kruidige tonen, wat leidt tot een delicate drinkervaring die harmonieus stroomt.
Deze “Les Roches” Saumur Champigny komt voort uit het gebruik van pure Cabernet Franc, een druivensoort die wordt verbouwd in percelen gekenmerkt door een zandige ondergrond rijk aan klei en kalksteen. Tussen de rijen worden biologische en biodynamische landbouwpraktijken gevolgd, gecertificeerd door zowel Ecocert als Biodyvin. De fermentatie van het sap vindt spontaan plaats dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 16 en 22 graden, met schilweking. De rijping vindt plaats in zowel staal als eiken vaten en duurt 4 maanden.
Deze Saumur Champigny “Les Roches” presenteert zich in het glas met een geconcentreerde robijnrode kleur, doorkruist door flitsen die meer naar paars neigen. De neus pulst van herinneringen aan lichte en delicate bosvruchten, verrijkt met tonen van aromatische kruiden en een zeer subtiele nuance die doet denken aan de bloem van de geranium. In de mond is het van lichte body, smakelijk en vol van smaak, met een frisse slok die zich in perfecte balans tussen smaak en geur beweegt. Het sluit af met een finale waarin een vleugje zoethout naar voren komt. Een etiket dat het productieve paradigma van het assortiment van Domaine des Roches Neuves vertegenwoordigt, perfect om nu te openen, maar ook over vier of vijf jaar, wanneer het zich presenteert met een nog complexere organoleptische uitstraling.