Saumur 'Le Clos de Moulin' Domaine des Roches Neuves 2017
AmbachtelijkDe “Clos du Mouline” van Domaine des Roches Neuves is een Chenin Blanc uit het westen van de Loire-vallei die karakter en rijkdom van lichaam uitdrukt. Het heeft een elegante bleekgele kleur met enkele gouden tinten en biedt in de neus een goede complexiteit met noten van Golden appel, honing en lindenbloemen met hints van gekonfijte sinaasappel en een lichte specerij van anijs. In de mond is het vol en geconcentreerd, ondersteund door een brede directe en minerale frisheid. Wijn gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden
De Saumur "Le Clos de Moulin" van Domaine des Roches Neuves is een witte wijn uit het westelijke deel van de Loire-vallei, geproduceerd met 100% Chenin Blanc druiven. De vinificatie in hout draagt bij aan het maken van de bouquet van de wijn aromatisch rijk en complex, terwijl het een slok behoudt die de grote frisheid van de beroemde Franse druif benadrukt. Het is een gestructureerde en belangrijke witte wijn, perfect te combineren met vette vis of met hoofdgerechten van wit vlees.
"Le Clos de Moulin" van Domaine des Roches Neuves komt uit het centrale deel van Frankrijk, in het gebied van Varrains, een klein dorp in de Appellation Saumur. Het gebied is bijzonder geschikt voor wijnbouw, vanwege de aanwezigheid van gipsachtige tufgrond en het koele, continentale klimaat, gematigd door de grote rivier die van oost naar west door het midden van Frankrijk stroomt. Het landgoed van het Domaine beslaat ongeveer 22 hectare, beheerd sinds 1993 volgens de principes van de biodynamica. Ook in de kelder probeert men de menselijke interventie tot een minimum te beperken, om de productie van de wijngaard te maximaliseren.de maximaal het product van de wijngaard. De Chenin Blanc wordt precies aan de oevers van de Loire verbouwd, op bodems die gekenmerkt worden door de overvloedige aanwezigheid van klei-sandige grond, die rusten op een kalkhoudende ondergrond. De druiven worden zachtjes geperst en de most wordt direct gefermenteerd in 600 liter houten vaten met inheemse gisten. De wijn rijpt 9 maanden op zijn eigen gisten in hout voordat hij gebotteld wordt.
De wijn "Le Clos de Moulin" is een witte wijn die goed de gewoonte van het Saumur-gebied illustreert in de productie van waardevolle etiketten op basis van de inheemse druivensoort van het gebied: de Chenin Blanc. In het glas presenteert hij zich met een strogele kleur met schitterende gouden reflecties. Het bouquet geeft bloemige geuren, aroma's van rijp fruit, zachte sensaties van honing, tonen van gekonfijte citruszeste, nuances van steranijs en specerijen. In de mond is hij breed en omhullend met rijke en intense aroma's, perfect in balans met een verfrissende scherpte.