De Alto-Adige witte Sauvignon “Castel Ringberg” is een van de pareltjes die door Elena Walch in Termeno is gemaakt. Het is een echte cru die jaar na jaar een hoge kwaliteitsstandaard behoudt, waar de fruitige complexiteit in de neus samenkomt met een fascinerende mineraliteit op het palet, wat leidt tot een harmonieuze en consistente proevervaring, waarin de vloeistof met precisie stroomt. En dat is precies het mooie van dit etiket, de gewoonte om het na korte tijd te nippen alsof het een wijn is die we al een tijdje drinken.

Deze “Castel Ringberg” van Elena Walch is een pure Sauvignon die voortkomt uit de druiven die zijn geteeld in de wijngaard die de naam van het etiket draagt. We bevinden ons op een hoogte van 330 tot 440 meter boven zeeniveau, gericht op het zuidoosten, binnen een terroir gekenmerkt door dolomiet, kalksteen en grind. De druiven worden zachtjes geperst en de most ondergaat een statische decantatie. De daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats zowel in gecontroleerde temperatuurstalen als in barriques - voor 15% van de totale massa -.in gecontroleerde temperatuurstalen als in barriques - voor 15% van de totale massa -. De verfijning gaat verder op deze keuze - staal en barrique, altijd met dezelfde verhoudingen - en vindt plaats op de gist voor 5 maanden.

De Sauvignon “Castel Ringberg” gemaakt door de wijnmakerij Elena Walch presenteert zich visueel met een heldere kleur die zich richt op de tint van strogeel, verrijkt met lichte groentinten aan de rand. De neus is breed en gelaagd, rijk aan kruidige en witte bloesemgeuren, waarvan aan het einde ook meer citrusachtige tonen naar voren komen. In de mond is het vol, breed en omarmend, met een warme en frisse slok tegelijkertijd, die wordt versterkt door een mooie mineraliteit. Een fles die unanieme instemming oogst van verschillende paletten.

Sauvignon 'Castel Ringberg' Elena Walch 2023

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken