De Sauvignon van het wijnhuis Elena Walch is een frisse en elegante witte wijn die in Alto Adige is geproduceerd in het gebied rond het Caldaro-meer, door een van die realiteiten die op significante wijze hebben bijgedragen aan de kwalitatieve revolutie van de regio. Dit etiket is verkregen uit pure Sauvignon-druiven afkomstig van wijngaarden gelegen op een hoogte die zelfs 600 meter bereikt, met een zuidoostelijke en zuidwestelijke blootstelling. De wijngaarden zijn echte terrassen van porfierkwarts, gekweekt in een cordon-speronata op bodems gekenmerkt door kalkstenen en gemengde dolomietrotsen met zand. De wijnmakerij, geleid door Elena Walch en haar man, samen met hun twee dochters Julia en Karoline, bevordert via de praktijk van groenbemesting en het gebruik van organische stoffen in de wijngaard een idee van duurzame wijnbouw die de behandelingen tot een minimum beperkt met als doel gezonde en hoogwaardige druiven te verkrijgen.

De Sauvignon van Elena Walch wordt geproduceerd met met de hand geplukte en zorgvuldig geselecteerde druiven tijdens de oogst in september. Deze worden vervolgens zeer snel naar de wijnmakerij gebracht om de aromatische eigenschappen van de variëteit intact te houden. De trossen worden zacht geperst om de most te verkrijgen die vervolgens wordt onderworpen aan statische klaring. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen containers bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 19 °C. Vervolgens gaat men verder met het scheiden van de wijn en de veroudering van de wijn gedurende enkele maanden, op zijn eigen gist, in roestvrijstalen containers.

Deze Sauvignon presenteert zich met een helder strogeel kleur met lichte groenachtige reflecties. In de neus verschijnen aroma's van knapperig fruit, waaronder groene appel, citrus en kruisbes, bloemige noten van vlierbloesem, intense plantaardige geuren en kruiden, waaronder salie. In de mond is het slank, sprankelend, elegant en goed in balans, met een frisheid en een zoutheid die samenkomen in een finale van grote persistentie.

Sauvignon Elena Walch 2024

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken