Sauvignon Falkenstein 2022
De Sauvignon van Falkenstein is een zeer rijke en intense witte wijn, met een exotisch en uitbundig aromatisch profiel, gerijpt in acaciahouten vaten gedurende 10 maanden. Sappige aroma's van appel, citrus en andere rijpe vruchten komen voort uit een strakke, minerale en zeer boeiende structuur
De Sauvignon van Falkenstein is een witte wijn uit Zuid-Tirol die zich kenmerkt door twee opvallende aspecten, die betoveren tijdens de proeverij. Ten eerste de aroma's, complex in de neus en voorzien van een panorama van duidelijk gevarieerde noten; dan voor zijn briljante frisheid, die de slok begeleidt en vooral in de afdronk naar voren komt, waardoor het een opmerkelijke indruk op het gehemelte achterlaat. Een fles waarin de Sauvignon-druif zich op uitstekende kwaliteitsniveaus weet te uiten, erkend door alle liefhebbers van deze internationale druivensoort.
Deze Sauvignon is afkomstig van dezelfde druiven, puur geteeld door de wijnmakerij Falkenstein op meer dan 600 meter hoogte, op een klein perceel van iets meer dan een hectare. De trossen worden met de hand geoogst tijdens de oogst eind september, en na het ontsteelen worden de bessen geperst. De most die uit deze operatie voortkomt fermenteert in acaciahouten vaten. De rijping duurt 10 maanden, een periode waarin de wijn in hout op de fijne droesem blijft; na de botteling gaat men verder met een verdere rijpingsperiode van 10 maanden direct in de fles. Vervolgens eindigt men met de botteling en commercialisering.
De witte Sauvignon die door de wijnmakerij Falkenstein is gemaakt, presenteert zich visueel met een strogele kleur, doorkruist door lichte reflecties die meer neigen naar groen in de nagel. Expressief en samengesteld is de neus, die zich aankondigt met een ziel bestaande uit fruitige en plantaardige noten, waar vooral limoen en grapefruit de meer exotische profielen vertellen. In de mond is het vol, dynamisch en energiek dankzij een mooie zoute en frisse structuur, die de drinkbaarheid soepel maakt.