Sauvignon 'Fallwind' San Michele Appiano 2024
De Sauvignon "Fallwind" is een frisse en lichte witte wijn, elegant en delicaat. Fijne noten van kiwi, exotisch fruit en vlierbloesem komen naar voren uit een verfijnd en soepel aromatisch profiel, schoon en verfrissend. Ideaal als aperitief of bij verfijnde visgerechten
De Sauvignon "Fallwind" van San Michele Appiano komt uit Zuid-Tirol, uit een van de meest gerenommeerde wijnhuizen van de regio. De wijnmakerij is het resultaat van een synergetische en gecoördineerde inspanning van lokale wijnbouwers die sinds 1907 hun kennis en ervaring ten dienste van de gemeenschap hebben gesteld om een wijn van onbetwistbare kwaliteit te produceren. De werkfilosofie richt zich op het waarderen van de intrinsieke kenmerken van het gebied en de noodzaak om de aanwezige autochtone druivensoorten te waarderen. Vandaag de dag telt de coöperatie ongeveer 304 gezinnen uit verschillende plaatsen in de provincie Bolzano; zij zijn verantwoordelijk voor het cultiveren van 380 hectare volledig beplant met wijnstokken, voornamelijk gelegen in de gemeente Appiano, geleid door de deskundige ervaring van voorzitter Klaus Pardatscher.
De druiven van de Sauvignon "Fallwind" van San Michele Appiano groeien op een hoogte van ongeveer 600 meter boven zeeniveau. "Fallwind" is de kenmerkende wind van dit gebied en draagt bij aan een grote aromatische expressie en levensduur van het eindproduct. De blootstelling is zuidoostelijk, wat uitstekend is omdat de zonnestralen constant tussen de rijen doordringen, wat zorgt voor een perfecte rijping van de druiven; de grond bestaat uit grind en kalksteen voor wijnen met karakterstructuur. De oogst vindt handmatig plaats eind september en al in de wijngaard wordt een selectie van de beste trossen gemaakt. In de wijnmakerij vindt de alcoholische fermentatie plaats in roestvrij staal, evenals de rijping op de droesem tot het einde van februari van het volgende jaar.
De kleur van de Sauvignon "Fallwind" van San Michele Appiano is een lichte gele kleur met heldere reflecties. Het bouquet van geuren doet denken aan onrijpe geelvlezig fruit zoals ananas en groene appel, kruisbes in combinatie met vlierbloesem en bloemenhoning; in de mond is het vers, evenwichtig en stimulerend met een aangename minerale afdronk die uitnodigt tot drinken. Het past perfect bij gerechten met asperges, maar is ook interessant met sushi en sashimi, wit vlees bereid met Aziatische recepten en specialiteiten uit de Tiroler traditie. Perfect voor formele lunches met