Sauvignon Franz Haas 2024
De Sauvignon van Franz Haas is een rijke en sappige wijn, gevinifieerd en gerijpt in barrique en staal. Het verspreidt fruitige en citrusachtige varietale aroma's, met tonen van perzik, kruiden en oosterse specerijen. In de mond onthult het rijkdom, zachtheid, intensiteit en aromatische consistentie
De Sauvignon van Franz Haas is het portret van elegante aromatiek, voortkomend uit de heuvels die naar de Zuid-Tiroolse bergen leiden. Het is een kind van frisheid en rotsachtige mineraliteit, deze witte wijn toont het resultaat van de verwevenheid tussen de varietale identiteit van de druif en het gebied waarin hij is geplaatst. Het is een witte wijn rijk aan sap en aromatische intensiteit, beheerd in een verfijnde, zoute en zeer frisse stijl. De wijnmakerij Franz Haas is een referentiepunt voor de wijnbouw in Zuid-Tirol en heeft de excellentie van de regionale druivenrassen weten te verspreiden, of ze nu autochtoon zijn of in de loop van de lokale geschiedenis zijn geïntroduceerd en nauw verbonden zijn geraakt met de traditie. Het verkrijgen van een wijn die zowel fijn en elegant als expressief en meeslepend is, is het doel van Franz Haas. Deze Sauvignon is slechts een kleine proeverij.
Franz Haas Sauvignon bestaat uit 100% van de gelijknamige druivensoort. Deze komen van wijngaarden gelegen in de gemeente Montagna, in de provincie Bolzano, op een hoogte die varieert van 400tot 800 meter boven zeeniveau. De bodems zijn ontstaan door dolomieterosie en geven de druiven daarom een onderscheidend mineraal spoor. Zodra de druiven zijn geoogst, worden ze een nacht koud gemacereerd in contact met hun schillen. Vervolgens worden ze geperst en omgevormd tot most, dat deels in stalen containers en deels in barriques fermenteert. In dezelfde vaten ondergaat het een rijping van ongeveer 8 maanden, in contact met de gisten. Na deze periode worden de partijen samengevoegd in stalen tanks.
De witte Sauvignon van Franz Haas heeft een lichtgele kleur met groene reflecties. Zijn aromatische profiel is gelaagd en verrassend, variërend van fruitige tonen van witte perzik en vlierbloesem naar bijzondere noten van gedroogd fruit en oosterse specerijen. De smaak is vol en elegant, verlevendigd door een samenspel van frisheid en zoutheid. Het is een wijn die ver vooruit kijkt, waardoor hij perfect is om gerechten te begeleiden die ver verwijderd zijn van de lokale gastronomische traditie.