Sauvignon 'Kinesis' Baron di Pauli 2021

De Sauvignon “Kinesis” van Baron di Pauli is een witte wijn met een elegante uitstraling, waarin de aromatische intensiteit van de wijn wordt gewaardeerd, versterkt door een frisse component die de drinkervaring – rijk en bevredigend – soepel maakt. Een etiket waarin de neus varietaal is dankzij de plantaardige hints die de Sauvignon-druif in zijn typiciteit kenmerken, ook gekruid met exotische terugkerende tonen waarin het fruit de hoofdrol speelt. Een verfijnde witte wijn die altijd een goede indruk maakt aan tafel.

 “Kinesis” ondertekend door Baron di Pauli is een Sauvignon die wordt verbouwd in de buurt van de Hofl unterm Stein in Sella, in een wijk van Termeno, op ongeveer 500 meter boven zeeniveau. We bevinden ons in een terroir dat voornamelijk bestaat uit kalksteen en klei. De most verkregen uit de zachte persing van de druiven wordt gedurende in totaal 12 uur gemacereerd in contact met de schillen, waarna het fermenteert in roestvrijstalen containers. De rijping vindt in staal op de fijne droesem gedurende 5 maanden plaats, aan het einde van welke de wijn klaar is om gebotteld en op de markt gebracht te worden.

De witte wijn “Kinesis” ondertekend door de wijnmakerij Baron di Pauli presenteert zich aan het oog met een heldere strogele kleur, voorzien van een bijzonder uitnodigende glans. Geconcentreerd en knapperig is het geheel van aroma's die de neus omhullen, waar plantaardige varietale noten afwisselen met meer fruitige geuren, verrijkt met hints van specerijen. In de mond heeft het een gemiddelde body, met een intense slok die het gehemelte omhult dankzij een frisse en zoute smaak, die consistent de aroma's herhaalt die al tijdens de olfactorische analyse zijn waargenomen. Een etiket dat de absolute harmonie vertelt die de wijnmakerij al meer dan 300 jaar nastreeft in de productie van kwaliteitswijnen in Alto Adige.