Sauvignon Pierpaolo Pecorari 2025
De Sauvignon van Pierpaolo Pecorari is een witte wijn uit Friuli Venezia Giulia die in staat is om de meest typische aroma's van de druif te benadrukken en te waarderen: nuances van tropisch fruit, intense sensaties van gele paprika en boshyacinten. In de mond is hij rijk, zacht, fris en met een goede persistentie, met plantaardige tonen.
De Sauvignon van Pierpaolo Pecorari is een versie met een goede aromatische intensiteit en persistentie van deze beroemde en geliefde Franse druif, die in de Loire-vallei absolute uitmuntendheid uitdrukt. In het warmere klimaat van Friuli komt het met een duidelijk mediterraan gezicht. De aroma's openen zich met de typische plantaardige tonen van tomatenblad en groene paprika, om snel plaats te maken voor een rijke en rijpe vrucht met tropische nuances. Op de tong geeft het aanhoudende en brede aroma's, goed ondersteund door frisheid en een aangenaam zoute afdronk.
De wijn Sauvignon is gemaakt van druiven van de wijngaarden die Pierpaolo Pecorari verbouwt op zijn landgoed in de vlakke isontina, een gebied tussen Lucinico, Cormons en Gradisca d'Isonzo, gekenmerkt door bodems die voornamelijk bestaan uit alluviale afzettingen van stenen, kiezels, kalkstenen en zandstenen, die zeer rijk zijn aan mineralen. Het klimaat is mediterraan, vrij warm en droog, verzacht door de bries van de Adriatische Zee. De wijngaarden van Sauvignon Blanc hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 25 jaar en worden gekweekt volgens het Guyot-systeem, met een lage opbrengst van 40hectoliter/ha. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur en de rijping gebeurt voor enkele maanden in roestvrijstalen tanks.
De Pierpaolo Pecorari Sauvignon is een van de meest geliefde en gewaardeerde wijnen vanwege zijn natuurlijke en elegante aromatiek, gecombineerd met een levendige frisheid. De druif arriveerde in Friuli in de loop van de negentiende eeuw en paste zich onmiddellijk goed aan, met grond en klimaat die zeer geschikt zijn voor zijn behoeften. De kleur is licht strogeel met subtiele groenachtige reflecties. In de neus toont het een goede aromatische rijkdom, met plantaardige tonen van groene paprika, brandnetel en tomatenblad, aroma's van rijpe witte vrucht en tonen van tropisch fruit. De aanzet op de tong is van levendige en strakke frisheid, die zich uitstrekt met weelderig fruit naar een zoute en minerale afdronk.