Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2022
De Sauvignon 'Quintessenz' van Cantina di Caldaro Kaltern is een klassevolle en luxe witte wijn, die het varietal maximaal benadrukt en zich tussen de meest representatieve etiketten van de regio nestelt. Verouderd 10 maanden in grote vaten, toont het structuur en elegantie, intensiteit en romigheid in de mond. Zeer enthousiast in het tonen van een karakteristieke mineraliteit
De Sauvignon “Quintessenz” van Kaltern presenteert zich met een heldere strogele kleur met lichte groentinten. In de neus komen intense aroma's van geel en wit fruit, waaronder perzik en appel, aroma's van kruisbes en exotisch fruit, bloemige noten van vlierbloesem en minerale tonen naar voren, om vervolgens te eindigen met herinneringen aan balsamische kruiden en een hint van specerijen. In de mond is hij gestructureerd, zacht en fijn, met een uitstekende frisheid die speelt met een uitgesneden mineraliteit en een aangename persistentie in de afdronk.
de cantina, worden vervolgens ontsteeld, zeer voorzichtig geperst en van de schillen gescheiden. Het verkregen sap ondergaat spontane alcoholische fermentatie, waarbij uitsluitend inheemse gisten worden gebruikt en zonder tussenkomst van filtraties of klaringen, deels in 500-liter eiken vaten en deels in grote houten vaten. Aan het einde van de fermentatie blijft de wijn minimaal 10 maanden in grote vaten rijpen, met frequente batonnage, voordat hij wordt gebotteld en op de markt wordt gebracht.De Sauvignon “Quintessenz” van Kaltern presenteert zich met een heldere strogele kleur met lichte groentinten. In de neus komen intense aroma's van geel en wit fruit, waaronder perzik en appel, aroma's van kruisbes en exotisch fruit, bloemige noten van vlierbloesem en minerale tonen naar voren, om vervolgens te eindigen met herinneringen aan balsamische kruiden en een hint van specerijen. In de mond is hij gestructureerd, zacht en fijn, met een uitstekende frisheid die speelt met een uitgesneden mineraliteit en een aangename persistentie in de afdronk.