Sauvignon Schiopetto 2023
De Sauvignon van Schiopetto is een witte wijn uit Collio met een rijk, aromatisch en elegant profiel, gerijpt in staal gedurende minstens 8 maanden. In de neus komt een grote verscheidenheid aan geuren vrij, waaronder munt, citrusvruchten en tropisch fruit. Op de tong is hij perfect in balans, dankzij de aangename component van minerale frisheid
De Sauvignon van Mario Schiopetto is een witte wijn uit Collio met een elegant, fris en aromatisch profiel, dat de absolute kwaliteit bevestigt van een van de meest beroemde en historisch rijke producenten uit dit kleine gebied van Friuli Venezia Giulia. Het bouquet is intens en gelaagd, met aroma's van citrusvruchten, rijpe vruchten, tropische hints en balsamische nuances. De smaak is aromatisch diep en persistent, ondersteund door een levendige mineraliteit. Een perfecte witte wijn om te combineren met schaaldieren of gerechten met asperges.
De wijn Sauvignon komt van de wijngaarden van Cru di Capriva, de oorspronkelijke kern van het landgoed Schiopetto, dat ook wijngaarden beheert in de gewaardeerde gebieden van Zegla, Pradis en Oleis. De druif van Franse oorsprong heeft in Friuli de omstandigheden gevonden om zich op absoluut uitstekende niveaus te uiten. De prachtige zonnige exposities, beschermd door de Julische Alpen tegen de koude noordenwinden en gematigd door de zachte bries van de nabijgelegen Adriatische Zee, bleken perfect voor een langzame rijping van de druiven met rijke en intense aroma's. De oecenische bodems, gekenmerkt door de de aanwezigheid van Flysh of "ponca" in het Friulaans, voortkomend uit sedimentaties van zandsteen en kalksteen op oude zeebodems, zijn drainend en rijk aan mineralen. Na de handmatige oogst wordt de zachte persing uitgevoerd met decantatie van de most zonder zwavel. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en duurt ongeveer 10-12 dagen. De wijn rust ongeveer 8 maanden op de droesem in staal en voltooit de rijping met 5 maanden in de fles.
De witte Friulaanse Sauvignon van Schiopetto is een echte terroirwijn, die, terwijl het de beste variëteitseigenschappen van de Franse druif benadrukt, vooral de pedoclimatische kenmerken van het gebied rond Capriva del Friuli benadrukt. Het rijke en mediterrane profiel is goed in balans met de frisheid en de typische zoute en minerale tonen van de bodems van Collio. Het heeft een strogele kleur met groene reflecties. In de neus opent het zich met typische variëteitgeuren, met plantaardige tonen, citrusaroma's, exotisch fruit en nuances van munt en aromatische kruiden. Op de tong biedt het een slok met aanhoudende en diepe aroma's, met duidelijke zoute en minerale sensaties, die leiden naar een finale van levendige frisheid.