Sauvignon Vert Marjan Simcic 2024
De Sauvignon Vert van Marjan Simcic is een frisse, rijke en compacte witte wijn, van goede structuur, gemaakt van Friulano druiven van meer dan 30 jaar oud. Geuren van geel fruit, amandelen en aromatische kruiden geven leven aan een zachte en expressieve slok, fris en persistent
De Sauvignon Vert van Simcic combineert materiële rijkdom en drinkgemak, voor een vloeistof die zijn sterke punt haalt uit de extreme gastronomische veelzijdigheid. De familie Simcic is een van diegenen die de wijntraditie van Collio serieus en consciëntieus bewaart, met bezittingen verspreid over het Italiaanse en Sloveense deel van het gebied. Een benadering gericht op zo min mogelijk ingrijpen, zowel in de wijngaard waar insecticiden en kunstmest zijn verboden, als in de kelder waar de fermentaties spontaan plaatsvinden. Druiven worden geoogst op volle rijpheid, soms zelfs in overrijpheid, zodat de bessen extracten en rijkdom ontwikkelen. Het resultaat zijn extreem expressieve en sensuele vloeistoffen dankzij verleidelijke textuur, die de mond omhullen.
De witte Sauvignon Vert is gemaakt van 100% druiven van de gelijknamige variëteit, een lokale autochtone variëteit die recente onderzoeken identificeren als de Friulano. De wijnstokken die de wijn produceren zijn tussen de 28 en 48 jaar oud en staan op mariene-zandige bodems. Na de handmatige oogst van de druiven met
nauwkeurige selectie, worden de trossen naar de kelder vervoerd waar na de ontsteeling, de fermentatie spontaan zal beginnen in stalen containers. De rijping van de vloeistof vindt in staal plaats gedurende 7 maanden in contact met de fijne droesem.De Sauvignon Vert wijn stroomt het glas in met een intense gele kleur, die naar goud neigt. De overrijpheid waarmee de druiven worden geoogst geeft de vloeistof rijkdom en complexiteit, met tonen van geroosterde amandel, geel vruchtvlees en verfrissende balsemachtige wervelingen. De mond verbergt niet zijn aromatische en materiële generositeit, die zich manifesteert in een vloeistof die altijd klaar is om de mond te omhullen en te ondersteunen, zonder ooit voorspelbaar te zijn. Het speelt met elegantie en samenhang van de componenten, en het is een veelzijdige fles die varieert van aperitieven tot meer complexe bereidingen op basis van vis, ook in saus.