Savagnin Maceration Arbois Domaine du Pelican 2022

De Arbois 'Maceration' van Domaine du Pelican is een originele interpretatie van de beroemde druif uit de Jura. De maceratie geeft meer structuur aan de Savagnin, terwijl de spanning en frisheid die deze druif kenmerken behouden blijven. De druiven fermenteren enkele dagen in contact met hun schillen, vóór de persing en een rijping van 12 maanden in vat. In het glas toont het een intens en verfijnd profiel, met tonen van abrikoos, rijpe citrusvruchten, gedroogde kruiden en lichte specerijnuances. Op de tong toont het een bredere textuur dan een traditionele Savagnin, met een omhullende structuur, een aangename tanninecomponent en een levendige frisheid die de balans definieert. Perfect in combinatie met kipcurry met delicate specerijen