Savagnin Ouillé Arbois Domaine du Pelican 2022

De Savagnin Ouillé van Domaine du Pelican komt van een van de meest historische percelen van de denominatie Arbois, een wijngaard van 5 hectare op noordelijk georiënteerde hellingen met mergelachtige bodems. De term Ouillé verwijst naar een rijpingspraktijk waarbij het vat tijdens de rijping wordt bijgevuld om de verdamping te compenseren en een frissere en preciezere expressie van de Savagnin te behouden, zonder ontwikkeling van oxidatieve tonen. Dit etiket, geproduceerd sinds de oprichting van het landgoed, benadrukt het levendige en minerale karakter van de druif. De druiven worden voorzichtig geperst voordat ze worden geperst en gefermenteerd in hout. Ze rijpen vervolgens ongeveer 12 maanden in grote vaten en gebruikte barriques van 500 liter. In het glas presenteert het zich met een heldere goudgele kleur, met tonen van witte bloemen, gedroogd fruit en minerale nuances. Op de tong is het fris en strak, met een aangename zoutheid en een aanhoudende afdronk. Te combineren met een gegrilde forel met amandelen