De Schiava “Hexenbichler” van de wijnmakerij Tramin is een samenvatting van Alto Adige, in zijn rode druivenvariëteit. Twee druivenrassen die diep geworteld zijn in dit gebied dragen, in verschillende verhoudingen, bij aan het verhaal van de Alto Adige wijntraditie. Het sleutelwoord van deze Schiava – waaraan een klein deel van Lagrein is toegevoegd – is de lichtheid, vertaald in een fruitig karakter van absolute drinkbaarheid. Het zou een “gezelschapswijn” kunnen worden genoemd, aangezien het lijkt te zijn geboren om te verenigen en momenten van samenzijn te creëren, meestal verbonden met de traditie. Het is moeilijk om iets te vinden dat meer authentiek Alto Adige is dan dit.

“Hexenbichler” van Tramin bestaat uit 95% Schiava-druiven en een klein maar significant 5% Lagrein-druiven. Ze komen van wijngaarden die zich in verschillende heuvelachtige gebieden bevinden, op hoogtes variërend van 300 tot 450 meter boven zeeniveau. De bodems zijn van kalkachtige aard, gedefinieerd door een klei- en grindachtige samenstelling. De sterke temperatuurverschillen tussen De dag en de nacht creëren een optimale conditie om de aromatische finesse in de druiven te bepalen. Na de oogst worden de druiven zachtjes geperst in de kelder en de verkregen most wordt in stalen containers geplaatst om eerst de alcoholische fermentatie en vervolgens de malolactische fermentatie uit te voeren. Een rijping op de eigen gist van ongeveer 7 maanden in staal maakt de wijn klaar voor commercialisatie.

“Hexenbichler” Schiava di Tramin presenteert in het glas een delicate granaatrode kleur met een goede transparantie. Zijn bouquet opent zich met saprijke fruitige tonen die doen denken aan aardbeien en kersen, met een afsluiting op tonen van bittere amandel. In de mond onthult het een vrij lichte en zeer fijne tanninestructuur, ingebed in een precieze balans tussen frisheid en body. De combinatie met speck en een bord canederli in bouillon is bijna verplicht.

Schiava 'Hexenbichler' Tramin 2024

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken