Schiava 'Hexenbichler' Tramin 2025

De Schiava “Hexenbichler” van het wijnhuis Tramin is een samenvatting van Alto Adige, in zijn rode druivenvariant. Twee druivensoorten die diep geworteld zijn in dit gebied dragen, in verschillende verhoudingen, bij aan het verhaal van de Alto Adige wijntraditie. Het sleutelwoord van deze Schiava – waaraan een klein percentage Lagrein is toegevoegd – is de lichtheid, vertaald in een fruitig karakter van absolute drinkbaarheid. Het zou een “gezelschapswijn” kunnen worden genoemd, aangezien het lijkt te zijn geboren om te verenigen en momenten van samenzijn te creëren, meestal verbonden met de traditie. Moeilijk te vinden is iets dat meer authentiek Alto Adige is dan dit. 

“Hexenbichler” van Tramin bestaat uit 95% Schiava-druiven en een klein maar significant percentage van 5% Lagrein-druiven. Deze komen van wijngaarden die zich in verschillende heuvelachtige gebieden bevinden, op hoogtes variërend van 300 tot 450 meter boven zeeniveau. De bodems zijn van kalkachtige aard, gedefinieerd door een klei- en grindachtige samenstelling. De sterke temperatuurverschillen tussen de dag en de nacht creëren een optimale conditie om aromatische finesse in de druiven te bepalen. Na de oogst worden de druiven die naar de kelder zijn vervoerd zachtjes geperst en het verkregen sap wordt in stalen containers geplaatst om eerst de alcoholische fermentatie en daarna de malolactische fermentatie uit te voeren. Een rustperiode op de eigen gist van ongeveer 7 maanden in staal maakt de wijn klaar voor commercialisatie.

“Hexenbichler” Schiava van Tramin presenteert in het glas een delicate granaatrode kleur met een goede transparantie. Zijn bouquet opent zich in succulente fruitige noten die doen denken aan aardbeien en kersen, met een afsluiting op tonen van bittere amandel. In de mond onthult het een vrij lichte en zeer verfijnde tannine structuur, geplaatst in een precieze balans tussen frisheid en body. De combinatie met speck en een bord canederli in bouillon is bijna verplicht.