Schiava 'Sankt Anna' In Der Eben 2020

De ‘Sankt Anna’ van In der Eben is een Schiava die groeit op de vulkanische bodems boven Bolzano. Een historische producent die biologisch en biodynamisch werkt, waarbij een deel van de steeltjes in fermentatie wordt gelaten om tannine en structuur te extraheren. In de neus komen aroma's vrij van bosbessen en viooltjes, met nuances van roze peper en vers gras. Op de tong is het vers en soepel, met zachte tannines en een intense zoutheid die de drinkbaarheid verhoogt. Ideaal om te combineren met wit vlees zoals gebraden kip of gerookte vleeswaren.