De Schioppettino van Dario Coos is een wijn met een specerijachtige ziel, typisch voor de oorspronkelijke variëteit. Persoonlijkheid en karakter stromen overvloedig in deze fles, levendig en dynamisch in het aanbieden van een scala aan aroma's die voortdurend evolueren, een waar genoegen voor degenen die zich willen wagen aan het zoeken naar de meest verborgen nuances. Een etiket dat, naast vele kwaliteiten, ook de goede levensduur heeft, belovend om zonder moeite nog vier of vijf jaar in glas te 'houden'.

De Schioppettino Coos is afkomstig van percelen binnen de IGT Venezia Giulia. De aanpak van de wijnmakerij in de wijngaard is gericht op duurzaamheid. De trossen worden met de hand geoogst in de eerste dagen van oktober en worden onmiddellijk overgebracht naar de ruimtes die zijn bestemd voor de wijnbereiding. Hier worden de ontsteeling en de verkregen druiven voorzichtig geperst. Vervolgens volgt een koude prefermentatieve maceratie, nuttig om het kenmerkende specerijachtige bouquet te verkrijgen; de fermentatie van de most vindt plaats in roestvrijstalen tanks voor 5-6 dagen, met periodieke remontages.roestvrij staal voor 5-6 dagen, met periodieke remontages. Het productieproces eindigt met een rijping in roestvrij staal, waarna de wijn klaar is voor botteling.

De rode Schioppettino gemaakt door de wijnmakerij Dario Coos presenteert zich in het glas met een robijnrode kleur, niet te intens, met een goede transparantie. Rijk en gelaagd is de neus, waar tonen van kleine, goed rijpe vruchten afwisselen met specerijachtige hints, terwijl er aan het einde ook een balsemachtige ondertoon te proeven is. Bij de proeverij heeft het een gemiddelde structuur, met een verfrissende en verfijnde slok, waaruit een kruidige en minerale smaak naar voren komt. Het eindigt met een finale die uitstekende persistentie heeft. Een rode wijn die goed samengaat met aardse gerechten: probeer het met een typische Friulaanse risotto met bonen!

Schioppettino Dario Coos 2024

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken