'Semplicemente Vino Rosa' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2024
AmbachtelijkDe “Simpel Wijn Rosa” is een eenvoudige, directe en drinkbare expressie, geproduceerd met respect voor de leer van Stefano Bellotti, pionier van de biodynamica in Italië, met spontane fermentatie in grote eiken vaten. Het is een rosé wijn die vers, direct, fruitig en drinkbaar is, met aroma's van kleine rode vruchten, bloemen en aromatische kruiden.
“Simpelweg Roze Wijn” is een rosé met een ambachtelijk gezicht, geproduceerd door Cascina degli Ulivi, gelegen in het heuvelachtige gebied van Novi Ligure. Het is een wijn oprecht en authentiek, gemaakt volgens de oudste tradities, met minimale interventie in de kelder, om de expressieve integriteit van de druif te behouden zonder externe ingrepen. Het is een rosé die gemakkelijk te drinken is, maar met een intense smaak, waardoor het bijzonder geschikt is voor combinaties aan tafel met voorgerechten, wit vlees of vis in een stoofpot.
De rosé “Simpelweg Roze Wijn” komt voort uit een van de meest interessante realiteiten van de Alessandrino. Cascina degli Ulivi is ontstaan uit de droom van Stefano Bellotti, die als jonge man begint met het bewerken van een hectare grond met de bedoeling wijn te produceren. Vandaag de dag beslaat het landgoed 22 hectare, waarvan de helft is beplant met wijngaarden en de rest bestemd is voor akkerbouw. Vanaf het begin heeft Stefano zich toegelegd op biologische landbouw om in 1984 over te stappen op biodynamische landbouw. In de wijngaard wordt groenbemesting toegepast om de grond te behouden.levendig en vruchtbaar. In de kelder worden zeer eenvoudige vinificatieprocessen gevolgd, met minimale wijnbouwinterventies, zodat de kenmerken van de druiven en de terroir altijd op de voorgrond blijven.
De wijn “Simpelweg Roze Wijn” van Cascina degli Ulivi wordt geproduceerd van ongeveer 30 jaar oude wijnstokken, geteeld op gronden die gekenmerkt worden door de aanwezigheid van klei en ijzerrijke mineralen. Na de zachte persing in contact met de schillen, wordt het sap spontaan gefermenteerd in grote eiken vaten met inheemse gisten. In het glas presenteert het zich met een intense en heldere kersenkleur. In de neus komen er geurige aroma's vrij van rijpe kersen, frambozen, rode bessen, kleine bosvruchten en nuances van aromatische kruiden. In de mond is het sappig en fruitig, met een knapperige en rijke slok. De afdronk is harmonieus en evenwichtig.