Shamaris' Cusumano 2025
De Shamaris is een aangename en fruitige witte wijn op basis van Grillo druiven die op de heuvels van Monreale worden verbouwd. Het drukt onmiddellijk de geuren en smaken van het zonovergoten Siciliaanse land uit: geel en wit fruit, aromatische kruiden en sinaasappelbloesem, met citrusachtige en minerale nuances. Op de tong is het zacht, sappig en fruitig, met een mooie intensiteit.
De “Shamaris” is een pure Grillo met een frisse en fruitige profiel, die is ontstaan op het Cusumano-landgoed in Monreale, boven Palermo. De Grillo is een van de meest interessante Siciliaanse witte druivensoorten. Ontstaan in de 19e eeuw uit een kruising tussen Catarratto en Moscato d’Alessandria, behoudt het van de eerste de structuur en het citrusachtige karakter en van de tweede de zachte aromatiek en de verleidelijk tropische hints. Lange tijd bijna uitsluitend gebruikt om Marsala-wijn te produceren, toont het nu, dankzij tijdige oogsten en zorgvuldige vinificaties, al zijn potentieel, dat zich uitdrukt in veelzijdige, complexe wijnen die bijzonder geschikt zijn voor gastronomische combinaties met de lokale keuken.
De Grillo “Shamaris” wordt geproduceerd met druiven van de wijngaarden die zijn geteeld in de wijken Monte Pietroso en Marchesa, die zich bevinden in de heuvellandschap van het platteland van Monreale nabij Palermo. Het landgoed ligt op een hoogte van 500 meter boven zeeniveau, met een noordelijke blootstelling. De wijngaarden zijn ongeveer 7 jaar oud en zijn aangeplant op zandgrond, met spalliera-installaties van 5000 planten per hectare en opbrengsten die niet meer dan 75 quintalen /ha bedragen. De oogst is handmatig en vindt meestal plaats in de eerste decade van september. Na een koude maceratie van 5 uur bij 14 °C, worden de druiven voorzichtig geperst en koud gedecanteerd. Het sap wordt vervolgens gestart met fermentatie in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20 °C. De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks op fijne droesem gedurende 4 maanden en voltooit de rijping met enkele maanden in de fles.
De Witte “Shamaris” is een symboolwijn van Cusumano die de capaciteit van een glas belichaamt om zowel de kenmerken van de oorspronkelijke terroir perfect uit te drukken, als de eigenschappen van de Grillo-druif, met zijn frisse, harmonieuze, intense en mediterrane profiel. Een grote witte wijn die terecht een ereplaats veroverd in het Italiaanse landschap. Het presenteert zich met een strogele kleur. Het olfactorische profiel opent zich met citrusnoten, witte fruit, zachte tropische hints, elegante aromatische en bloemige nuances. In de mond heeft het een goede structuur, met knapperig en verleidelijk fruit, goed in balans met een levendige minerale frisheid. De afdronk is van goede persistentie, met een afsluiting op zoute tonen.