'Skin Contact Zizifredo' Frederic Cossard 2022

De ‘Skin Contact Zizifredo’ van de Bourgondische producent Frederic Cossard van Domaine de Chassorney is een witte wijn met een absoluut unieke persoonlijkheid, soms extravagant, gemaakt van een ongebruikelijke blend van Grenache Blanc en Muscat d’Alexandrie, waarbij laatstgenoemde een synoniem is voor Zibibbo, de wijnsymbool van het eiland Pantelleria. Deze vin de négoce, een term die verwijst naar een wijn die is geproduceerd met aangekocht druiven, is ontstaan uit Frederics verlangen om te experimenteren, die voor de ‘Zizifredo’ de trossen koopt van vertrouwde wijnboeren uit het zuiden van Frankrijk. De curieuze naam van dit etiket verwijst naar de “Fred Zizi”, een aperitief dat in de vroege jaren ’30 van de vorige eeuw erg populair was, en vormt een woordspeling met Frederics bijnaam: Fredo.

Frederic Cossard ‘Skin Contact Zizifredo’ is afkomstig van een assemblage van Grenache Blanc en Zibibbo-druiven, gevinifieerd door middel van een langdurige schilweking. In het bijzonder wordt de alcoholische fermentatie toevertrouwd aan uitsluitend inheemse gisten en vindt plaats in roestvrijstalen tanks en betonnen containers. Na het fermentatieproces wordt de wijn gerijpt voor 9 maanden in betonnen eieren en wordt uiteindelijk gebotteld zonder filtratie en zonder enige toevoeging van sulfieten.

Bij het zien valt de ‘Skin Contact Zizifredo’ van Frederic Cossard op door zijn intense en zonnige amberkleur. Rijk en meeslepend is het aromatische spectrum, gedefinieerd door hints van sinaasappelschil, ingemaakte perzik, abrikoos, kweepeer, veldbloemen, aromatische kruiden en zwarte thee, met jodiumachtige tonen op de achtergrond. De proeverij is smakelijk en gestructureerd, met een delicate tannine vergezeld van een uitgesproken citrusfrisheid die de wijn een levendige en sappige dimensie geeft. In de aanhoudende afdronk keren de fruitige en bloemige sensaties terug die in de neus werden waargenomen.