Soave Classico 'Ca' Visco' Coffele 2024

De Soave Classico "Ca' Visco" van Coffele is een wijn die het erfgoed van deze wijnmakerij omvat, ontstaan uit het huwelijk van de twee families Visco en Coffele. Een wijn die de passie van deze dynamische wijnmakerij vertelt in de zoektocht naar het terroir en uitmuntendheid. Garganega en een kleinere percentage van Trebbiano di Soave vormen de basis van de cuvée die de wijn samenstelt.

De wijngaarden liggen op een hoogte van tussen de 150 en 450 meter, in het klassieke heuvelachtige gebied, en worden beheerd volgens de biologische richtlijnen, waarbij ook paarden worden gebruikt als trekkracht in de wijngaard, zowel om de grond te bewerken als om deze te bemesten met de organische afvalstoffen van dezelfde dieren. Bij de bereiding van de compost worden ook de schillen die voortkomen uit de verwerking in de wijnmakerij gebruikt. De vinificatie begint met de gescheiden fermentatie van het sap dat voortkomt uit de persing van de druiven, in roestvrijstalen tanks. Er volgt één overplaatsing en één filtratie en de wijn rijpt 4 maanden in roestvrijstaal. Voor de botteling vindt de assemblage van de cuvée plaats.

De Soave Classico "Ca' Visco" heeft een intense strogele kleur. In de neus zijn er geurige sensaties van citrus en cedrus, van verse bloemen, van perzik en vlier, met een finale die doet denken aan een snufje mineraliteit. Op de tong is de aanzet zacht, maar wordt onmiddellijk gevolgd door een slanke frisheid, nooit ongeorganiseerd. Sapido, schoon, rond, persistent en amandelachtig.