Soave Classico 'Foscarino' Domini Veneti 2024
Voor dagelijks gebruikDe 'Foscarino' van Domini Veneti is een Soave Classico frisse en balsemische wijn gemaakt van 100% Garganega druiven, geteeld op de vulkanische bodems van het Valpolicella gebied. Dit beïnvloedt natuurlijk de mineraliteit van de wijn, die zijn opvallende kenmerk zal zijn, samen met tonen van perzik, amandel en vlierbloesem, typisch voor de klassieke Soave. We raden aan om het te combineren met een voorgerecht of een visgerecht
De Soave Classico ‘Foscarino’ van de bekende Veronese wijnmakerij Domini Veneti is een typisch minerale expressie van het vulkanische gebied van Soave, geproduceerd met name van druiven afkomstig van de wijngaard ‘Foscarino’. Deze cru, gelegen in de gemeenten Soave en Monforte d’Alpone, dankt zijn naam aan het karakteristieke uiterlijk van het gebied, gekenmerkt door wijngaarden omringd door bijzonder dichte bosschages. Vandaar de verwijzing naar de Latijnse term “fuscus”, wat “donker” betekent. Het is waarschijnlijk de meest gerenommeerde subzone van de hele Soave-denominatie, gevormd door drie vulkanische kegels die de namen Foscarinetto, Boccara en Monte Foscarino dragen.
Domini Veneti ‘Foscarino’ Soave Classico is een pure Garganega van wijnstokken die zijn gekweekt op vulkanische bodems gekenmerkt door een klei-silicaat textuur, gelegen op een hoogte van bijna 300 meter boven zeeniveau. Na de oogst worden de trossen onmiddellijk naar de wijnmakerij vervoerd voor de delicate persing,delicaat, gevolgd door de alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks. Na het fermentatieproces wordt de vloeistof gedurende enkele maanden gerijpt, waarbij 90% van de massa altijd in staal en de resterende 10% in Franse eikenhouten vaten wordt geplaatst.
De 'Foscarino' Soave Classico van Domini Veneti heeft een intense strogele kleur. Geuren van perzik, vlierbloesem, amandel en eucalyptus beschrijven het aromatische palet, ondersteund door minerale accenten. Evenwichtig en dynamisch is de proeverij, met een levendige frisheid die de minerale en balsemachtige afdronk begeleidt. Binnen het territoriale kader past deze Soave prachtig bij baccalà alla vicentina of risi e bisi, een smakelijk gerecht op basis van rijst en erwten.