Soave Corte Giara - Allegrini 2023

De Soave ‘Corte Giara’ komt van de heuvels van Soave, in de provincie Verona, van witte druiven die op pergola's worden gekweekt op vulkanische bodems. Na een koude cryomaceratie fermenteert en rijpt het in staal om de aromatische delicateit van de Garganega te behouden. Een korte en gedeeltelijke malolactische fermentatie rondt de rondheid van de slok af. In de neus is het delicaat en elegant, met een kant van wit en geel vruchtvlees en een bloemige hint van brem. Op de tong is het droog en fris, met een levendige mineraliteit van de vulkanische grond en een strakke slok, ideaal bij gegrilde vis of een groenterisotto.