Soffocone di Vincigliata' Bibi Graetz 2023
De “Soffocone di Vincigliata” is een volle rode wijn die, vanaf de naam, de kleurrijke en joviale geest van de Florentijnen belichaamt. Het wordt voornamelijk geproduceerd van Sangiovese druiven met een rijping in barrique van 15 maanden. Aroma's van rijp fruit, bloemen, zoete en geroosterde specerijen begeleiden een zachte, evenwichtige en omhullende slok
De “Soffocone di Vincigliata” van Bibi Graetz is een rode wijn die met veel plezier gedronken wordt, zonder ooit vermoeiend te zijn voor wie hem op tafel heeft, maar die zich altijd als punctueel en precies laat zien. Het is zonder twijfel een intense en volle wijn, waarin de Sangiovese de onbetwiste protagonist is van de uiteindelijke blend met een persoonlijkheid die tot leven komt in een perfect omhullende slok. Een etiket dat moet worden gecombineerd met groot rood vlees en gerechten op basis van wild.
Deze rode “Soffocone di Vincigliata” is ontstaan uit een blend die is ontwikkeld door het wijnhuis Bibi Graetz, waar we naast 90% Sangiovese ook kleine percentages Canaiolo en Colorino, autochtone druivensoorten uit Toscane, terugvinden. De wijnstokken van deze drie variëteiten zijn ongeveer 40 jaar oud en groeien met het guyot-systeem, waarbij de wortels zich in voornamelijk klei- en galestro-gronden verankeren. De fermentatie van de most vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer tien dagen, een periode waarin verschillende handmatige remontages plaatsvinden. De uiteindelijke rijping duurt 15 maanden en vindt plaats in Franse eiken barriques. Na de rijping worden de bottelings- en commerciële procedures uitgevoerd.
De “Soffocone di Vincigliata” Bibi Graetz ontwikkelt zich in het glas met een robijnrode kleur, gekenmerkt door een heldere glans. Rijk en geconcentreerd is de neus, waar het fruit zich eerst aankondigt met intense noten, om vervolgens ruimte te maken voor bloemige, kruidige sensaties en tonen die doen denken aan aromatische kruiden. Van uitstekende body, omhult het het gehemelte met een volle en ronde slok dankzij een fijn bewerkte tannine structuur; het heeft een smaak die, in de afdronk, een licht geroosterde smaak oproept. Een Toscaanse rode wijn die door de jaren heen een belangrijke plaats op critici-niveau heeft weten te veroveren.