Sofi' Rosso Franz Haas 2024
De "Sofi" van Franz Haas is een rode wijn uit Alto Adige, gemaakt van druiven Schiava, geboren om te voldoen aan de behoeften van een jonger smaakprofiel. Dit etiket, gewijd aan zijn dochter Sofia, wordt uitsluitend in roestvrijstaal gevinifieerd, met een focus op frisse en wijnachtige aroma's van kers en bosbes, met een eenvoudige, drinkbare en bevredigende slok
De Rosso Sofì is een wijn met een jonge smaak, die aantrekkelijk drinkbaar is met eenvoud. Het is ontstaan uit de wens van Sofia, de dochter van Franz en Luisa, om een wijn te hebben die "helemaal van haar" was, die haar naam droeg en die in het glas eenvoud en zorgeloosheid communiceerde, kenmerken die de geest van adolescenten verenigen. Een fles waarin de wijnsensaties de proeverij op de tong en in de mond begeleiden, een reflectie van een verwerking die staal kiest voor zowel de fermentatie als de rijpingsfase. Onmiddellijk begrijpelijk, de Sofì Rosso is een vrolijke wijn die niet te veel nadenken vereist om in zijn volle omvang te worden geproefd.
Deze Sofì Rosso wordt gemaakt door de wijnmakerij Franz Haas met pure Schiava-druiven. Deze druivensoort wordt verbouwd in verschillende percelen, gelegen tussen de 350 en 700 meter boven zeeniveau, gekenmerkt door een zanderige en leemachtige ondergrond. De trossen worden zorgvuldig geoogst, en na de oogst worden ze onmiddellijk overgebracht naar de ruimtes die zijn bestemd voor de wijnproductie, waar ze worden ontsteeld. De druiven worden vervolgens bij de persing, en de most die uit deze operatie wordt verkregen, fermenteert in thermoregulatie stalen tanks. De laatste rijpingsfase vindt in staal plaats en duurt enkele maanden.
De Sofì Rosso Franz Haas presenteert zich in het oog met een heldere robijnrode kleur, met een bijzonder intense glans. Delicaat het olfactorische palet dat zich verspreidt naar de neus, opgebouwd uit tonen van kleine rode vruchten gecombineerd met meer wijnachtige verwijzingen, duidelijk aan het einde van de olfactorische analyse. Op de tong is het van een fijne, lichte body, met een wijnachtige slok die soepel stroomt, wat een uiterst soepele drinkervaring oplevert. Een etiket dat goed samengaat met de mediterrane keuken, te proberen met een plateau waar verse en gerijpte kazen afwisselend zijn met vleeswaren en lokale vleeswaren.