'Solare' Fattoria Castellina 2018
AmbachtelijkDe "Solare" van Fattoria Castellina is een atypische en ongecontroleerde interpretatie van Vermentino, geproduceerd in Toscane met een schilweking van 4 dagen en een rijping in barrique en beton. Een vloeibare concentratie van mediterraan struikgewas, rozemarijn en brem met een levendige en sprankelende slok, aangedreven door een diepe zoute verve en specerijen; om te kauwen en slok voor slok te interpreteren.
De “Solare” is de enige witte wijn die door Fattoria Castellina in de provincie Firenze wordt geproduceerd. Het is een originele Vermentino in puurheid, waarmee de wijnmakerij de overtuigingen van degenen die het willen proeven, wil ontwrichten. De maceratie op de schillen en de gedeeltelijke verwerking in hout geven het inderdaad dikte en diepte, waaruit de rijkdom van de mediterrane vegetatie naar voren komt in de neus, een voorbode van een levendige en bijna kauwbare slok, gedomineerd door een joviale zoute indruk. Een ongetwijfeld interessante etikettering, die voortkomt uit een werkfilosofie geïnspireerd door biodynamica.
Deze “Solare” van Fattoria Castellina is een wijn die voortkomt uit het gebruik in puurheid van een witte druivensoort die veel wordt verbouwd binnen de Toscaanse grenzen, de Vermentino. De wijngaarden waarin deze druif groeit, zijn ongeveer 15 jaar oud en bevinden zich op ongeveer 250 meter boven zeeniveau, op een voornamelijk zandige en leemachtige bodem. Het most vergist spontaan dankzij de aanwezigheid van autochtone gisten, waarbij het 4 dagen op de schillen macereert.schillen; de malolactische fermentatie vindt vervolgens plaats in barrique. De volgende fase van rijping vindt plaats in drie verschillende stadia: eerst 2 maanden in barrique, daarna verschillende maanden in beton en tenslotte, na de botteling, nog eens drie maanden direct in glas.
De witte wijn “Solare” onthult zich aan het oog met een typisch strogele kleur, gekenmerkt door lichte oranje tinten aan de rand. De mediterrane vegetatie domineert de eerste momenten van de olfactorische beoordeling, en verschuift dan naar tonen van aromatische kruiden, bloemen en specerijen. Bij de proeverij is hij medium-bodied, levendig en dynamisch, met een hartige structuur die aan het einde neigt naar een iets pittigere smaak.